2人の距離が縮まる！デートフレンチのディナー3選(5ページ目)

ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション

若きシェフが創造する注目のフレンチ
世界中で多くの星を獲得しているジョエル・ロブション氏がプロデュースしたレストランです。2014年11月現在、ミシュランガイド2つ星を獲得しています。シェフやサービススタッフと会話を楽しめ、「コンビビアリテ（懇親性）」を体現した、他とは一味違うミシュランの星つきレストランです。

赤を基調とした大人のムード

店内は赤が基調となっており、大人のムードが漂っています。全面オープンキッチンとなっており、ダイナミックな調理風景を楽しめるカウンター席が特等席です。

料理長の関谷健一朗氏は「一皿を構成する食材について、本当にそれが必要かどうかをいつも考えている。甘味、塩味、酸味、苦味といったフランス料理の四味を中心に、バランスを大切にしたい」と述べます。

フレンチの巨匠であるジョエル・ロブション氏に認められた関谷氏のおすすめディナーコースをご紹介しましょう。

MENU B 9000円

※税・サービス料は別途

• アミューズ ブッシュ
• 前菜
  ズワイ蟹と甲殻類のジュレをアボカドのムースリーヌと共に
  タスマニアサーモンのフリボリテ 爽やかなライムのクリームを添えて
  インゲン豆のミモザ風サラダにキャビアとパルメザンチーズのコポーを添えて ＋840円
  香り高いアルバ産白トリュフを半熟卵とポレンタと共に ＋2100円
• スープ
  栗のなめらかなヴルーテ セロリとベーコンの香りで
  フォアグラのラヴィオリを浮かべた ハーブ入りブイヨンスープ
• 主菜
  木の実をまとったサワラのポワレ グリーンマスタードを効かせたソースで
  天然スズキをシトロネルの香りで トマトコンフィーと共に
  鴨のフォアグラのプランシャ焼き パルメザンのリゾットと共に
  クリームソースのスパゲティー 雲丹と半熟卵をのせて ＋1890円
  フランス産仔鴨のロティー 賀茂茄子と紅玉のキャラメリゼを添えて
  仔羊背肉 クミンとレモンのコンフィをアクセントに
  うずらにフォアグラを詰めキャラメリゼに ポテトピュレを添えて ＋1680円
  和牛サーロインに黒コショウを纏わせて 野菜のフリットと共に ＋1890円
• デザート
  なめらかなショコラのガナッシュ ビタークッキーでコーティングしたカカオのソルベと共に
  紅玉とメープルシロップのムース 焼きりんごのソルベを添えて
  栗のクレーム エスプーマ仕立て パッションフルーツのジュレをアクセントに 抹茶のグラスと共に
• コーヒー、紅茶、又はエスプレッソ ミニャルディーズと共に

プリフィックスになっており、前菜、スープ、主菜、デザートは好きなものを選べるので、自由度がとても高いです。

ヴーヴ クリコ

ジョエル・ロブションのハウスシャンパーニュ。スタイリッシュなヴーヴ クリコがブランドイメージによく合っています。

アミューズ

ベジョータの生ハム。36ヶ月熟成させた味わい深い一品です。しっかりとした味なので、シャンパーニュをおいしく飲めます。

パン

渦巻き状のエスカルゴ、ライ麦20％入りの丸いアンシャン、ライ麦15％で天然酵母のプティバゲット。北海道発酵バターかオリーブオイルを合わせてくれます。どれも併設さらたブーランジェリーで焼かれた自家製パンです。