野菜のうま味を引き立てる「マヨネーズ＆柚子胡椒」

マヨネーズ柚子胡椒添えのオクラ

わたしのおすすめはマヨネーズと柚子胡椒です。これが野菜に合うんです。
新味がマヨネーズでまあるくなり、青唐辛子と柚子の香りが野菜のうま味をひきたてます。

野菜はなんでもいいと思いますが、個人的には葉物野菜ではなく、根菜やサヤ系の野菜が似合うような気がします。今回は茹でたオクラに添えてみました。

なお、柚子胡椒は青唐辛子と柚子の皮を塩とともにペーストにして熟成させた九州発祥の調味料です。エスビーなどのチューブ入りの物が安いです。最近では100円均一店で見かけることもあります。

材料

• マヨネーズ
• 柚子胡椒
• オクラ
• 塩（塩みがき用）

手順

1. マヨネーズと柚子胡椒をまぜておく。割合は自由ですが、柚子胡椒は辛いので最初は柚子胡椒少なめでやってみてください。
2. オクラは毛が固いので、表面を少量の塩で軽くこすっておきましょう（塩みがき）。
   ヘタをとり、熱湯で1分～1分半ほど茹で、冷水にとります。
3. 縦半分に切り、器にもりつけ、マヨネーズ＋柚子胡椒をスプーンでかければできあがり。