お弁当に大切な「黒いおかず」とビタミンカラー！

お弁当にピッタリな「なすの甘辛炒め」

お弁当に明るいビタミンカラーと黒いおかずを合わせると
視覚的効力を発揮し全体が引き締まります。

そんな効果のある、なすを甘辛に炒めた黒いおかずのレシピです。

材料　

• なす　4～5本
• 鷹の爪スライス　一本分
• 醤油　大さじ3
• はちみつ　大さじ2
• みりん　大さじ1/2
• いりごま　適量
• ごま油　大さじ1
• グレープシードオイル　大さじ2（サラダ油でもOK）

下準備

なすはへたを切り、数カ所縦に皮をむき、（縦縞のようになります）
2cm位のぶつ切りにして、水に入れあく抜きをする。

A：容器に醤油・はちみつ・みりんを入れ混ぜ合わせておく

作り方

1. 深めの鍋に、二種類の油を入れて火にかけ、鷹の爪を入れ香りが出るまで炒めます。
2. 1.になすを入れ全体に火が入るように炒めたら、混ぜ合わせたAを入れ
   汁が殆ど無くなるまで、鍋を揺り動かしながら、なすに味が浸みるように炒めます。
3. 汁が殆ど無くなったら出来上がり。
   皿に盛りごまを上から振りかけます。

冷めても美味しいので、お夕食の一品にし、冷蔵庫に入れ、
次の日のお弁当のおかずにもおすすめの一品です。
そして、色も黒いので、明るいおかずの横などに入れると
相乗効果が有り、視覚的にもGOODです。