素朴さが懐かしい！じゃがいものクッキー

焼き加減で食感が変わるじゃがクッキー

材料

• じゃがいも 中２個
• バター  100ｇ
• グラニュー糖 100ｇ
• 薄力粉 250ｇ
• 卵 １個

ポイント

昔懐かしい素朴なクッキーの味です。
いろんな形で焼いてみました。
オーブンから早めにとり出すとしっとりじゃがクッキーになり、よく焼くとカリカリじゃがクッキー、どちらも美味しく楽しめます。

手順

1. じゃがいもは皮つきのまま茹でて、竹串が通ったら水分を切り、皮を剥いてボールに入れて、マッシャーかフォークでつぶします。
2. 1.にバターを入れてつぶしながなめらかになるまでよく練ります。
3. 2.にグラニュー糖を加えてよく混ぜます。
4. 3.に溶き卵を加えて馴染んだら、ふるった薄力粉を加えて切るように混ぜます。
5. 4.をビニール袋に入れて長方形に伸ばし（厚さ5mmくらい）冷蔵庫で1～2時間寝かせます。（2時間以上寝かせても問題ありません）
6. 5.のビニールの上の部分だけハサミで切り台に乗せて、好きな形にします。
7. オーブンの鉄板にオーブンシートを敷き6.を乗せて180度で20分程焼いて出来上がりです。