ラ・メール・プラールのスフレオムレツ

「モンサンミシェルのオムレツ」で有名、ふわふわのオムレツです。横浜マークイズに入っているお店でいただいたのですが、お店では卵を3個使っているとか、私には少し多すぎたので小さめに再現してみました。

材料

• 卵1個
• 塩 少々
• バター 大さじ1

手順

1. 全卵に塩一つまみ入れ、泡だて器で泡立てる。クリーム色になるくらい、角が立つくらいまで泡立てます。
2. フライパンでバターを溶かし、泡立てた卵を入れて焼きます。
3. 焼き目が付いた程度で半分に折り、合わせた面に熱が少し通った程度(乾いた感じ)で火からおろし出来上がり。

卵が少ない分、厚みはお店のより若干薄いですが、ふわふわとした食感は十分、再現できていると思います。お店のは少し泡が残る感じでしたので、思いのほか早めに火から下すのがいいのかもしれません。