とり皮の自分揚げ

あさあああああ 京都には、「かしわ屋」という鶏肉専門店があり、そこで鶏がらを購入する時、いっしょに皮もキロ単位で買って冷凍しています。自宅で鶏料理をする際に、使わなかった皮も冷凍しています。

材料

• 鶏皮　　　350g
• ポン酢　 大さじ2
• 刻みネギ、一味（粉）　適量

作り方

1. 鶏皮は大きめの一口大に切っておく
2. フライパンに鶏皮を入れ、強火にかける

　

3. 鶏皮から脂が出て来て、パチパチいいだしたら、中火にする
4. こんがりきつね色になったら、皿にとり、刻みネギ、一味、ポン酢をかけてできあがり

ポイント

今回使用したのは350gでしたが、分量は適当で大丈夫。ただ、かなり脂が出て量が減るので、びっくりしないでください。出てきた脂は排水溝には流さず、牛乳パックや紙コップに取って捨ててください。冷めたら固まるので、温かいうちに片付けをした方が良いです。

たっぷり脂が出るので、パリパリの香ばしいおつまみです。大根おろしを添えたら、もっとおいしくなります。