豆苗と明太子のパスタ

豆苗の甘みと明太子の塩気が絶妙なハーモニー

豆苗の緑色と明太子の薄ピンク色がきれいで、簡単美味しいパスタです。

材料（2人分）

・スパゲティ　　 160～180ｇ（お好みで）
・豆苗　　　　　   1株
・明太子　　　　  1/2腹
・塩・胡椒　　　   適量
・オリーブオイル 適量

豆苗は１株98円程度で売られていますが、下の部分はとっておいて水につけておくとまた生えてくるので、2回くらい楽しめます。お豆のような甘みがあるのが特徴で、私は好きです。予算は1人分150円ほどでしょうか。

作り方

1. スパゲティは表示より30秒ほど短くゆでる
2. 豆苗は株から切り離しさっと洗って水気を切っておく
3. 明太子はしごいて中身を出しておく
4. スパゲティが茹で上がる10秒ほどまえに2.を加え、箸で一混ぜしたらすぐに湯を切り、鍋に戻しいれて明太子・塩胡椒を混ぜて味を調えて完成！

ポイント

豆苗は生でも食べられるので、茹でずにスパゲティの余熱だけでもＯＫなくらいですが、私はさっと茹でています。明太子の塩気はそれぞれだと思うので、塩胡椒で加減してください。