中華の定番！ 油淋鶏（ユーリンチー）

パリパリ＆ジューシーな油淋鶏（ユーリンチー）

中華料理店の定番、油淋鶏（ユーリンチー）です。たれを別にあらかじめ作っておいて、揚がったらそれに入れて絡める失敗の少ない方法で作っています。

材料

■メインの材料

• 鶏もも肉　1枚　200g程度
• 片栗粉　　大さじ3程度　
•  

■たれ

• 酢　小さじ2
• ごま油　小さじ1
• オイスターソース　小さじ1
• 砂糖　小さじ1

■盛り付け

• ベビーリーフ 適宜

作り方　

1. たれはボウルに入れてよく混ぜておく

　

2. 鶏肉は一口大に切って、ポリ袋に入れて片栗粉を入れて振って衣をつける
3. フライパンにサラダ油（分量外）を入れて、鶏肉を皮目から焼きあげる(火の温度は180度が目安)

　

4. 片面が焼きあがったらもう片面。両面ほんのりきつね色になったらボウルのたれにからめる
5. お皿に洗ってキッチンペーパーで水気を拭いたベビーリーフを敷き、その上に鶏肉を並べてたれを上からかけて完成です

ポイント

• あらかじめ作っておいたたれに後で絡める方法で作っています
• 「ヤンニョムチキン」と作り方はほぼ一緒。たれが違うだけです。「ヤンニョムチキン」と、この「油淋鶏」を同時に作るのもいいかもしれません。
• ポリ袋に片栗粉を入れて衣をつけているので手が汚れません