サクふわホットビスケットを再現
ホットビスケット
材料
- 薄力粉 240ｇ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ベーキングパウダー 小さじ1.5
- ショートニング（もしくは無塩バター） 70ｇ
- 豆乳（または牛乳） 140ｃｃ
作り方
※オーブンは210℃に余熱しておく- 粉類を合わせて手で空気を入れるようにぐるぐる混ぜ合わせる
- そこにショートニング（またはバター）を入れて手のひらで擦り混ぜるようにして粉と合わせる。油脂は細かくしておくと馴染ませやすい
- 粉と油が全体的に馴染んでパラパラとした粉状になったら、真ん中にくぼみをつくって豆乳（牛乳）を注ぐ
- ちょっとべたつく生地になるので、ゴムベラなどでさっと全体を混ぜあわせひとつにまとめて、ここで一回二つ折りにしておき、ラップにくるむ
- 冷蔵庫にいれて1時間以上馴染ませて冷やす
- 生地が冷えて落ち着いたら、打ち粉をした台の上で厚さ2ｃｍ～2.5cmに伸ばし丸い型（なければコップ）などで型抜きする
- 210℃のオーブンで13分から15分（うっすら色がつくまで）焼いてできあがり
コツは、粉と油を十分に馴染ませること。捏ねないでさっくりと混ぜること。生地を二つ折りにすること。よく冷やしてから型抜きすることです。サクふわホットビスケット、なかなか上手に再現できました。
