リトルデリリウムの「アッシュ・パルマンティエ」

フランスの家庭料理を再現

新宿サザンテラス内にあるベルギービールが飲めるお店『リトルデリリウム』のアッシュ・パルマンティエです。ベルギービールのお店にフランスの味の１品アッシュ・パルマンティエがあったのです。

今は春・夏メニューに変わっておりますが、寒くなると必ず登場する人気メニューです。

マッシュポテトを作るのが大変なので、コストコで購入した、牛乳で溶いたらマッシュポテトになる物を使って再現しました。

材料

■マッシュ・ポテト

• じゃがいも　　大6個　　　　
• 牛乳　　　　　 150ｃｃ
• バター         150ｇ　　　　　
• 塩・こしょう    少々

■ファイリング

• 牛粗挽き肉　　　500ｇ　　　
• 玉ねぎ　　　　　　大1個
• にんにく　　　　　 3かけ　　　　　
• コンソメスープ　  50ｃｃ
• 赤ワイン　　　　　 50ｃｃ　　　　
• ケチャップ　　　　 大さじ1
• バター　　　　　　　少々　　　　　　　
• 塩・こしょう      　少々
• ピザ用チーズ   　適量

作り方

1. ジャガイモはよく洗って皮を剥かずに茹で、熱いうちに皮を剥き、牛乳とバターを入れなめらかになるまで混ぜ、塩・こしょうで味を調えます
2. 玉ねぎとニンニクはみじん切りにし、バターで炒めて牛肉を加え、炒まったら、コンソメスープ・赤ワイン・ケチャップを入れ炒めます
3. 2.を塩・こしょうで味を調えます
4. 耐熱皿に1.を半量入れ2.を入れ、その上に1.を乗せて、ピザ用チーズをかけます
5. 220度のオーブンで20分程焼きます。焦げ目がついたら出来上がりです