キャベツ多め、いか・えびの風味を生かした裏技レシピ

いかとえびの旨みはぜひお好み焼きに取り入れたい！

■【卵】のポイント
粉モノはお好み焼きに限らず、材料のなかに「卵」が使われていると、卵の比率分だけ固く仕上がります。

■【ダシ】のポイント
粉モノ屋経験者としては、いかとえびの旨みはぜひ取り入れて頂きたいです。しかし、店で使っていた「イカ入り天かす」「桜海老」などは売っていない店も多く、少々割高。そこで、スナック菓子の「イカの姿フライ」「かっぱえびせん」で代用（写真2枚目参照）。だしの素や下味も不要になるので便利です。

■【キャベツ】のポイント
フタなどを使って蒸し焼きにし、甘いキャベツにするのがポイントです。キャベツをカットしたあと、あらかじめ電子レンジで加熱することで、短時間で甘みを引き出すことが出来ます。

■【焼き時間】のポイント
お店ではひとつ焼き上げるのにだいたい15分はかかっています。キッチンタイマーや携帯などを使って、時間を計りながら作りましょう。

というわけで、それらを踏まえて、お好み焼きを作ってみましょう！

材料（1枚分）

• 強力粉　20g（強力粉を使うことでもちもちに）
• 薄力粉　20g
• 水　20ml
• 牛乳　20ml（乳成分でコクを出す）
• いかの姿フライ　1枚（いか入り天かす・ダシの代用）
• かっぱえびせん　10本くらい（桜海老・下味の代用）
• キャベツ　手のひらより大きいサイズ2枚
• とき卵　5分の1個分（大さじ1程度）
• 肉や魚介などの具、ソースなど　適宜

★山芋を入れると食感アップ！

作り方

1. キャベツ（芯も含む）を好きな大きさにカットします。耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで3分ほど加熱します（写真3枚目参照）。
2. キャベツ加熱中にイカの姿フライとかっぱえびせんを砕いて、天かす程度の大きさにします。フライパンに油を引いて「弱火で」あたため始めます。
3. キャベツが加熱し終わったら、ボウルなど大きめの入れ物に移し、2.と小麦粉と卵を加えて軽く混ぜます。
4. 水と牛乳を加え、粉っぽさがなくなる程度にまとめます。ポテトサラダくらいの固さです。
5. フライパンに生地を敷き、形を整えたら、肉や魚介などの具を乗せ、フタをして6分焼きます。意外に焦げます（写真1枚目参照）が、このくらいで十分。見た目は最後にソースでカバー。
6. ひっくり返して（これ以降生地を押さえないこと）、フタをし、6分焼きます。
7. 再度ひっくり返し、生地の真ん中をつついてみて、中まで火が通っていればできあがり。