薬膳にも使われる冬瓜を用いたスープ
桜えびと冬瓜のスープ
冬瓜だけだと味が頼りないので、えびや肉などを一緒にして煮ると、味がしみ込んでおいしくなります。
＜材料＞
冬瓜 １/４切れ
桜えび 大さじ２ぐらい
だし カップ３
酒 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みりん 少々
生姜 上に飾り用
葛（水で溶いたもの）大さじ１
＜作り方＞
１．冬瓜の皮をむく
（包丁でむいてもいいですが、
スプーンなどで、こそげ取ってもいいです。）
２．冬瓜のわたを取る。（ワタと皮は、お茶用のパックに入れて
だしと一緒に煮てもよい（薬用が高まる））
３．だしを煮て、その中に切った冬瓜（２ｃｍ角ぐらい）を入れ
冬瓜が柔らかくなるまで煮ます。
４桜えびを入れます。
５．調味料を入れて味をつけます。
６．最後に葛を水に溶いて、スープに入れて
とろみを出します。しょうがを上に飾る。
味付けはスープ用に約１％塩味（しょうゆ）になるようにいれましたが、薬膳を意識するなら、塩少々だけでもいいです。
夏場は冷やしてもいいです。
片栗粉より葛の方が体のためにいいです。体に優しいスープです。
