和風、鯛のカルパッチョレシピ……薬味で美味しく！

鯛のカルパッチョレシピ……和風の薬味野菜が美味しい！

和風カルパッチョの材料（2～3人分）

和風カルパッチョの作り方・手順

和風カルパッチョ

1：和の薬味野菜を用意する

今回はカルパッチョに、和の薬味野菜を数種類使います。

あさつきなどの薬味ねぎは刻み、ミョウガは千切りにしておきます。また、きゅうりは細切りにします。大葉は普通のサイズであれば千切りにしておくとよいです(今回は大葉の若い芽を使ったので、切らずにそのまま使いました)。

2：お皿に鯛の刺身を並べる

平たいお皿に鯛の刺身を広げて並べます。

3：塩こしょうを全体に振る

カルパッチョに下味をつけるために、塩と粗挽きのブラックペッパーを全体にうっすら振りかけます。

4：すだちをしぼる

塩こしょうをした後に、すだちを全体にしぼりかけます。

オリーブオイルをかける前に、塩こしょう、すだちの果汁を刺身にしみ込ませることが大切です。

5：オリーブオイルを回しかける

すだちをしぼった後に、オリーブオイルを全体に回しかけます。

6：薬味野菜を混ぜ合わせる

ボウルにきゅうり、ミョウガ、大葉を合わせ、塩こしょうとオリーブオイル(それぞれ分量外)を少々ふりかけて混ぜ合わせます。

7：食べる直前に醤油をたらして完成

用意した薬味野菜を中央に盛り付け、食べる直前にきざみねぎを散らし、醤油をさっとひとまわりたらして和風カルパッチョの完成です。

醤油はひかえめに加え、味が足りなければ後から足し入れるくらいが、ちょうどよい仕上がりになると思います。

ガイドのワンポイントアドバイス

カルパッチョは器がしっかり冷えているとさらに美味しく感じられます。オリーブオイルをかけたら、食べる直前まで器ごと冷蔵庫でしっかり冷やしておくのもよいと思います！