レモンカップケーキの簡単レシピ！混ぜていくだけで初心者も安心

レモンカップケーキのレシピ！ 初心者にもおすすめ

レモンカップケーキの材料（45g×6個分）

レモンカップケーキの作り方・手順

下準備

1：材料を準備する。

最初に材料を計り、道具をきちんと揃えてましょう。整理整頓が成功の秘訣！

2：バターは室温で柔らかくしておく。

バターは室温で柔らかくしておきます。
レモンは皮をすりおろし、汁をしぼっておきます。

3：卵はよく溶きほぐす。

卵はよく溶きほぐしておきます。

＊おてつだい＊お子さんに卵を割らせてみましょう。フォークでよく混ぜるのもgood！

4：薄力粉とベーキングパウダーをふるっておく。

薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。

粉は作り始める直前にふるいます。

作り方

5：ボウルにバターを入れ、きび砂糖を3～4回に分けていれて混ぜる。

ボウルにバターを入れ、木べらで均一の固さにしたらきび砂糖を3～4回に分けていれ、その都度50回ほどよく混ぜます。ボウルの下に布巾または滑り止めを敷きましょう。ぐらつかず、しっかり力を入れて混ぜることができます。

＊おてつだい＊子どもは混ぜるのが大好き！ぜひ手伝ってもらいましょう。力が弱くしっかり混ぜるのは難しいので仕上げは大人がフォローして。

6：バターを柔らかくする。

固いようなら写真のように遠火にかざしながら混ぜ、バターを柔らかくします。

バターが溶けてはいけないので、火に当てているときは必ず混ぜているように下さい。

7：溶きほぐした卵を5～6回に分けていれる。

溶きほぐした卵を5～6回に分けていれます。その都度なめらかになるまで80回ほどしっかり混ぜます。バターが冷えていると分離しやすいので、遠火にかざして柔らかくしながら混ぜます。

8：なるべく分離しないように作る。

5～6回目では少し生地が分離してくることがあります。最後の方でこうなるのはあまり気にしなくても大丈夫ですが、丁寧に混ぜてなるべく分離しないように作りましょう。

9：ふるっておいた粉類を2回に分けて加える。

ふるっておいた粉類を2回に分けて加え、飛び散らないようにやさしく混ぜます。

10：すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加える。

粉が完全に混ざりきらないタイミングで、すりおろしたレモンの皮とレモン汁を加え、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

11：生地の出来上がり。

生地の出来上がりの状態です。

12：180度のオーブンで20～25分焼く。

用意しておいた型に入れます。ひとつあたり約45gです。予熱しておいたオーブンで焼きます。180度20～25分。
(オーブンは個体差が大きいため、レシピの温度は目安です。ご家庭のオーブンで20分から25分で焼ける温度帯を探して下さい。)

＊おてつだい＊カップに入れるのも楽しい作業。何グラム？と、量りを使うのもよい体験になります。

ワンランクアップ！ グラスシトロンでデコレーション

13：230度に予熱しておいたオーブンの中に30秒ほど乾燥させる。

あら熱が取れたカップケーキにグラスシトロンを刷毛で表面にぬり、230度に予熱しておいたオーブンの中に30秒ほど乾燥させます。ぷつぷつ泡が見えてきたらすぐに取り出し冷まします。

ガイドのワンポイントアドバイス

木べらで丁寧に混ぜ込むことがポイント。ちょっと大変かもしれませんが、グンと味わいがよくなるので頑張ってみて下さい。卵はよく溶きほぐし少しずつ入れます。特に寒い時期はすぐに冷えてきますから、まめに遠火にあてて柔らかくしながら混ぜ、分離させないように作りましょう。レモンは皮を使うのでポストハーベスト(収穫後散布する農薬)が使用されていないものを用意しましょう。カップケーキなどの焼き菓子は翌日以降がおいしく食べられます。グラスシトロンはぬらなくてもOK！ まずは気軽に作ってみて下さい。