飽きがこないシンプルな味 「ふきの酢じょうゆ浸し」

箸休めや酒のつまみに最適

実家にいた頃、母がよく作ってくれた思い出の一品です。作り方はいたってシンプル。味もシンプルだからこそあきがこず、旬の時期に何度も作ります。

材料（2～3人分）

• ふき 　1束（生で約190g ⇒ 下処理後で約170g）
• わかめ　　　
• 酢　　　　　
• 醤油　　
• 白ゴマ　　　
• 一味唐辛子　

作り方

1. ふきは下処理をして（下記投稿をご参照ください）、3～4cmにきる。
2. 広めの皿かバットにふきが重ならない様にいれ、ふきがひたひたになるくらいの酢をかけ、醤油を1～2たらしする。10分～半日程度つけておく（あまり醤油は多くない方がよいです）。
3. わかめはふやかしておく。
4. 2.と3.を和え、2.の酢じょうゆを適量あわせて器にもり、指ですりつぶした白ゴマと一味唐辛子をふってできあがり。

ふきを酢醤油に浸しておく時間はお好みで。長く浸せば浸す程、ふきに酢が馴染んで酸っぱくなりますが、私は半日くらいおいたくらいが好きです。もし酸味が強くない方がお好みであれば、出汁を酢の半量程加えたものにつけておいても美味しいです。

今回はわかめを一緒に和えましたが、ふきのみでも十分美味しく、箸休めや酒のつまみにオススメですよ。