豚肩ブロック肉が安い時におすすめです。
NHKの「きょうの料理」で紹介していました。
モモ肉でもいいのですが、ちょっとパサつくので。脂身はない方がいいです。
■材料：豚肩肉（ブロック）300ｇ～500ｇ
塩（高くなくてよい。普通の精製塩で十分）大さじ１～1.5
ラップ
■手順
１、豚肩肉に塩をふり、まんべんなく塗り付けラップでぴっちり包む。
２、冷蔵庫のチルド室に入れ３日待つ。
３、お好みの厚さやサイズに切り、フライパンで焼いて食べる。
ハムのようなちょっとモチモチした食感になっておいしいですよ。
そのまま焼いて焼肉のようにサンチュで巻いて食べたり、野菜炒めに具として使ったり、塩気が強いので酒の肴にもちょうど良いです。
一週間ほどは持ちますから使い勝手がいいですよ。
野菜炒めにするときは、もう塩は入れなくても十分。味の素やコショウ、香りづけに醤油をチョロとたらせば大丈夫。
