手軽に鮭のちらし寿司

簡単だけど、見栄えも豪華で食べごたえもあり

塩鮭を使って、簡単にちらし寿司が作れます。母がよく作ってくれた、我が家の定番メニューです。簡単だけど、見栄えも豪華で食べごたえもあります。

材料（3～4人分）

・塩鮭……1～2切れ（大きさによります）
・玉子……1個
・キュウリ……2/3～1本
・白ゴマ……適量
・酢飯……2合分

作り方

1. 卵は黄身をときほぐしてから砂糖・塩少々（分量外）を加えて、薄焼きにして錦糸玉子か、小鍋でそぼろ状にして冷ます。
2. 塩鮭は酒をふりかけ、電子レンジ（600W）で4～5分加熱するか、グリルで焼き、熱いうちにほぐして冷ましておく。
3. キュウリは薄めの輪切りか半月切りにして、少量の塩（分量外）でもんで水気を切っておく
4. 酢飯をつくりあら熱がとれたら器に盛り、1.と2.と3.を順にちらし、最後に白ゴマをふりかけて完成！

酢飯を作る際は、甘めのすし酢にするのがおすすめです。彩りの緑に使うきゅうりは、茹でて斜め薄切りにしたインゲンや、千切りの青紫蘇でもおいしいです。玉子は少し甘めにすると、子供さんに喜ばれます。

鮭の塩気と、玉子・酢飯の甘味のバランスがほどよく、人が集まる時やお祝い事にも使えるレシピです。

人が集まる当日が忙しい場合は、キュウリ以外（色が退色してしまうので）の食材は事前に準備して置けるので楽チンですよ。