味もビジュアルも光る2013バレンタインチョコ5選

ショコラの世界は無限大のアート！
美味しいだけでなく、アーティスティックなチョコレート5選

ショコラの表現は、美味しさもヴィジュアルも無限大。リッチな遊び心、心躍る斬新さなど、表現へのチャレンジを感じるショコラをセレクトしてみました。

エスコヤマ　 「C.C.C.デギュスタシオンNo.5 2012」

昨年も素晴らしいボンボンショコラのセットが発表され、話題になりましたが、私は昨年はもちろんのこと、今年はさらに美味しく、楽しくショコラをいただきました！ 日本素材とチョコレートの驚きのマリアージュ。ワクワクしながら「未知との遭遇」を楽しんでください。

2012年10月にパリで開催されたチョコレートの祭典、サロン・デュ・ショコラ。そこで発表された「Club des Croqueurs de Chocolat（C.C.C）」の審査結果で、見事に最高位のタブレット5枚＋★を獲得したチョコレートのアソートです（詳細は下井美奈子さんの　こちらの記事　をご覧ください）。
「L’aube(夜明け)」　コロンビア産のカカオで作ったエスコヤマオリジナルクーベルチュールを使ったビターガナッシュ。芳醇な酸味が魅力です。バーを指でつまんでかじる感覚が楽しい、最初の１粒。

「Fukinoto(ふきのとう)」　ふきのとうの野性味、苦味が、ミルクチョコレートと驚きのベストマッチ！ 小山シェフがある日、蕗味噌を食べて閃いたマリアージュだそうです。

「Praliné japonais(プラリネジャポネ)」　金胡麻が驚くほど香ばしく風味豊かなミルクチョコレートのプラリネ。金胡麻ならではのシャリっ、サクっ、と弾ける食感も楽しいです。

「Saké japonais(日本酒)」　酒粕風味のチョコレート。下層は酒粕キャラメル、上層は酒粕と純米吟醸酒を使ったビターガナッシュと、2層構造。

「NINJA～忍者～」　薫製の香りのショコラ。桜の樹のチップ「コポー」を使い、専用スモークマシンでチョコレートを燻しています。表面には燻したゲランドの塩をあしらい、その上からコーティング。ちょっとした塩味もアクセント。
私たち日本人にはお馴染みの素材を、洗練されたスタイルで表現したチョコレートの数々。従来にない斬新なマリアージュでありながらも、どこか懐かしいあたたかさを湛えています。小山シェフの独創性を感じる「作品」です。

＜DATA＞
伊勢丹新宿店 サロン・デュ・ショコラ2013 年1月23日（水）～28日（月）、
伊勢丹新宿店 バレンタイン特設ブース 2013年1月29日（火）～2月14日まで販売

■パティシエ エス コヤマ
住所：兵庫県三田市ゆりのき台5-32-1
TEL：079-564-3192
営業時間：10:00～18:00
定休日：水曜（祝日の場合は翌日）
地図：Yahoo!地図情報
（三田の店舗では通常販売されています。）