コストコのローストチキンで野菜たっぷりサラダ

残り物のローストチキンがごちそうサラダに変身

コストコで購入したローストチキンの残りで、よくサラダを作ります。冷蔵庫にある季節の野菜とローストチキンを、お好みのドレッシングであえるだけ。それだけで食事になるボリュームあるサラダに変身します。

我が家はイタリアンパセリを多めに入れてビタミンを摂ります。レモンの皮を少し加えると、さらにさわやかな味を楽しめます。

夏場に食欲が衰えているときや、低炭水化物の食事をしている人におすすめです。

材料

• ローストチキン(ほぐしたもの)
• トマト
• パセリ
• 松の実(お好みのナッツ)
• 玉ねぎのみじん切り
• 塩コショウ
• お好みのドレッシング　
• レモンの皮

作り方

すべての材料を好みの量だけ用意し、混ぜてから、冷蔵庫で十分冷やして食べます。次の日も味がなじんで美味しいです。