鶏肉の日持ちおかずレシピ！鶏の味噌漬け焼きの作り方

鶏肉の日持ちおかずレシピ、鶏の味噌漬け焼き

鶏の味噌漬け焼きの材料（4人分）

鶏の味噌漬け焼きの作り方・手順

鶏の味噌漬け焼き

1：鶏肉の下ごしらえをする

鶏肉は、身の間や皮の後ろにある黄色い脂を取り除き、筋の部分を切ります。フォークで数カ所穴を開けます。そして、お弁当用なら4分割に、おかず用なら半分に、というように、用途に合わせて鶏肉を皮つきのまま切り分け、表面の水気をクッキングペーパーで拭きとります。

2：味噌床を作る

赤味噌、白味噌、みりん、酒、三温糖を合わせ、よく混ぜてなめらかにします。

3：鶏肉を味噌床に漬ける

味噌床の半分の量をタッパーなどの保存容器に入れて、平らにならします。その上にクッキングペーパーを1枚敷き、その上に鶏肉を並べます。鶏肉に1枚新たなクッキングペーパーを敷き、その上に残りの味噌床を塗って、鶏肉を味噌床ではさみます。そのままフタをして1日以上冷蔵庫で寝かせます。

4：鶏肉を焼く

漬けておいた鶏肉を取り出し、室温に15分ほど置いて常温にしたら、グリルで10分焼きます。（片面焼きの場合は、各5～6分ずつ） 中心まで完全に火が通り、香ばしく焼けたら出来上がり。

焼く前に室温に置き、肉全体を常温にするのは、熱伝導のムラをなくすためです。

ガイドのワンポイントアドバイス

味噌床は、鶏肉だけでなく、豚肉や牛肉、また魚や野菜にも活用できます。クッキングペーパーにしみ込ませる形なら、1週間以内なら2～3回の使い回しも大丈夫。