自家製鮭フレークとアレンジ生ふりかけのレシピ
忙しい年末は、日持ちのするおかずが大活躍。お歳暮で新巻鮭をもらったり、スーパーで塩鮭が安く売っていたら、大チャンス！自家製鮭フレークを作っておけば、白いごはんを、あっという間に手抜き感のないおにぎりに、まぜごはんに、お茶漬けに変身させることができますよ。鮭フレークをアレンジした生ふりかけのレシピもご紹介。保存期間は、冷蔵庫で1ヶ月、冷凍なら3ヶ月。自家製鮭フレークとふりかけの材料（作りやすい量）
自家製鮭フレークとふりかけの作り方・手順
自家製鮭フレーク
1：鮭の下ごしらえをする
鮭に料理酒（大さじ1）をふりかけて5分置き、その後クッキングペーパーなどで水気をしっかりふきとります。
2：鮭を焼いて身をほぐす
グリルで鮭を焼きます。熱いうちに皮と小骨を除き、フォークや箸などで身をほぐします。
3：フライパンで乾炒りする
フライパンに鮭を入れ、火にかけます。弱めの中火で、身をさらにほぐしながら乾炒りします。
4：味付けする
残りの分量の料理酒と醤油を回しかけ、水気が飛ぶまでよく炒めます。
鮭の自家製生ふりかけ
5：胡麻を炒る
白ゴマをフライパンに入れて、パチパチと音がするまで乾炒りします。
6：鮭フレークを加える
次に鮭フレークを加え、水気を飛ばすようによく炒めたら火を止めます。ざるにクッキングペーパーなどを敷いて、その上に平らにならして冷まします。
7：かつおぶしと青海苔を加える
鮭が完全に冷めたら、かつおぶしと青海苔を加えて混ぜ合わせます。
