ワインと食の街・ボルドー（3）

伝統を受け継ぐ7代目

ボルドーの甘口白ワインは、ソーテルヌだけではない。ガロンヌ川を隔てた対岸で高品質のワインを造るシャトー・ドーフィネ・ロンディロンを訪れた。1936年からダリエ家が所有するシャトーで、現当主で7世代目ジャン・クリストフと妻サンドリーヌの夫婦が営む。

およそ200年前に建った、ボルドーの伝統的なシャルトリューズ様式建築の邸宅に移り住んで1年以上経つが、少しずつ内装をリノベーションしている。旅行好きで、インテリアにはインドや中国などアジアの骨董品も多い。お気に入りの部屋は天井が100年ほど前のもので、そのまま修復するのが大変だったとサンドリーヌは言う。モダンで国際的なライフスタイルである。

ソーテルヌからガロンヌ川を隔てた対岸の地域の甘口ワインは、全般に甘味が穏やかで可憐な風味、果実味がふくよかな味わいで、価格もリーズナブルなものが多い。生産地域でいうとルピアック、カディヤック、サント・クロワ・デュ・モン、プルミエ・コート・ド・ボルドーが挙げられる。

ドーフィネ・ロンディロンはルピアックだが、そのほかにカディヤックのシャトー・レ・トゥーレールも造っているので、まずこちらを試飲した。ブドウ品種はセミヨン90％、ソーヴィニョン・ブラン10％で、リットルあたり残糖分60g以上の半甘口ワインである。発酵は2～3週間かけ、温度は30℃まで上げる。ブドウは遅摘みし、貴腐化した（熟したブドウに灰色カビがついて水分を蒸発させ、果汁が凝縮した）果粒が30～40％の房を使う。甘味が強すぎず、フルーティで酸味が効いているので、パーティーや食前のアペリティフにも向いている。