シチリア(3ページ目)

シチリアのグルメ

美食の国イタリアの中でも、最高峰として名高いシチリアの料理。新鮮で豊かな大地と地中海の恵みを使った郷土料理は、ゲーテではないですが、「シチリアを食べずしてイタリアを語るな」とでもいいたくなるほどの美味ばかりです。シチリア料理と言っても、またさらに各街で、それぞれ特徴的な料理があるのも奥深く興味は尽きません。

代表的なシチリア料理

■パスタ・コン・サルデ　
新鮮イワシを使ったパレルモ代表的なパスタ料理。シチリアの食卓によく登場する、松の実、パッソリーナ（干しブドウ）、野生のフェンネルが入った手の込んだソースでいただく。

■パスタ・アッラ・ノルマ
素揚げしたナスをトマトソースで煮込んだカターニャを代表するパスタ料理。濃厚なトマトソースはちょっぴりお砂糖を入れてコクを出すのが決め手。

■カポナータ
ペペローニ（ピーマン）、なす、ズッキーニなどシチリア産の野菜をトマトソースで甘酸っぱく煮込んだ料理。冷たくしていただきます。各街や各リストランテで味付けが微妙に異なるのも楽しい。

■インボルティーニ・ディ・ペッシェ・スパーダ
シチリア島の北東岸、メッシーナ海峡近辺で獲れるカジキマグロ（ペッシェスパーダ）を薄切りにして、詰め物くるくる巻いたものをオーブンで焼いた料理。

などなど……シチリアを代表する料理はキリがありません。各地で存分に味わっていただきたいものです。

絶品グルメを堪能すべく、「名物料理は何ですか？」の聞き方など、食にまつわるイタリア語をまとめています＞＞＞おススメ書籍「トラットリアのイタリア語」

代表的なシチリア料理には、食べ歩き系のお料理もたくさんあります。中でもよく知られているのは「アランチーノ（複数形がアランチーニ）」。いわゆるライスコロッケですが、パレルモでは真丸、カターニャでは円錐型などカタチが変わるのも面白い。

代表的なシチリア食材・ワイン

マグロ、カジキマグロなどをはじめとする多くの魚介類はもちろんのこと、実は豚肉も美味しいシチリア島。モンテ・ネブロディの黒豚は知る人ぞ知るブランド豚です。野菜では、小さな南シチリアの街パキーノの名産ポモドーロ・パキーノ（プチトマト）、エトナ山の麓ブロンテのピスタキオ、パンテレリア島のカッペリ（ケイパー）などをはじめ、アーモンド、真丸のなす、巨大なズッキーニなどなど。ワインも西岸のマルサラやエトナ山麓で、珠玉の赤ワイン・白ワインが生産されています。