3/5 二子玉川ライズ厳選スイーツ４店 [スイーツ・デザート] All About

二子玉川ライズ厳選スイーツ４店(3ページ目)

二子玉川の駅前に「ドッグウッドプラザ」と「ライズ・ショッピングセンター」が同時にオープンしました。大型商業施設として、立地の良さもあり連日人でにぎわっています。スイーツ店も数多くありますが、その中で厳選4店をご紹介します。

恵那川上屋

東急フードショー地下1Fにある川上屋

地下1F東急フードショーにある注目のスイーツ店「恵那川上屋」がOPEN。
都内の百貨店で店舗をもつのは、これが初めてです。

岐阜県の恵那市に本店がある恵那川上屋は栗きんとん等の栗菓子が有名。
私も、秋になると栗きんとんが恋しくなり、よくお取り寄せをしています。

岐阜県の恵那市は、栗きんとんなどの栗菓子で知られている地域です。
この恵那の地域で栽培される栗は「恵那栗」と呼ばれています。

恵那川上屋では厳格な栽培基準を設け、「超低樹高栽培」に代表される特別な栽培方法で作った栗を「超特選恵那栗」とし、収穫されたその栗を全量市場価格の2倍～3倍で買取っています。つまり「超特選恵那栗」を使用。

この「超特選恵那栗」と呼ばれる基準を満たす栗だけを買取り、栗きんとんにするのは、恵那川上屋だけだとか。

恵那栗は9月から10月上旬ころ最盛期を迎え、栗菓子へと生まれ変わります。

今では技術の進歩で細胞を壊さず冷凍する装置を使い、栗の収穫から24時間以内に栗を一時加工して冷凍できるから、栗菓子を一年中通して楽しむことができます。

栗きんとん

秋限定の栗きんとん

特に秋限定の栗きんとんがお薦め。契約農家で秋にとれたばかりの超特選恵那栗を少量の砂糖で炊き上げ、１つ１つ手絞りで仕上げたもの。材料は超特撰恵那栗と砂糖のみ。

保存料などの添加物は一切使用していないので、栗本来の味わいが楽しめます。口の中に含むと、栗のホクホクとして、ホロリと崩れる食感が楽しめます。
ふっくらとした味わいと、自然な甘みが美味！

＊また秋限定の栗きんとん以外にも、四季の栗きんとんとして、春は自然薯のねりきりを使った「里長閑」、夏場は水生地を使った「栗観世」、そして冬は干し柿を使った「ひなたぼっこ」や「天日果喜」などといった季節ごとの栗きんとんを販売。