ヘルシーさがうれしい！人気の「モツ鍋」
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【材料】
白モツ、キャベツ、ニラ、えのき、ねぎ、にんにく、生姜など
ニラやねぎ、にんにくの香味成分（硫化アリル）には、日本人に不足しがちなビタミンB1の吸収を良くする働きがあり、ご飯やパンなどの炭水化物がエネルギーとして利用されるときに重要な成分です。
また、にんにくに含まれる成分（アリシン）や生姜に含まれる辛み成分（ショウガオール）は強い殺菌力を持つほか、新陳代謝を活発にし発汗作用を高めるので、体がポカポカして寒い季節には最適なのです。
■check! この食材でさらにおいしく！
もやし
シャキシャキとした歯ざわりとみずみずしさが食欲をそそります。ビタミンCや食物繊維が期待できます。
じゃがいも
ビタミンCや食物繊維の宝庫。皮をむき、輪切りなどにして加えると、スープがしみこんで体が温まります。
キムチ
保温効果のある唐辛子の成分、カプサイシンのおかげでさらに体が温まります。モツとは味の上でも相性抜群です。
トマト
がん抑制効果のあるリコピンやビタミンCが含まれます。トマトを入れる場合は味噌仕立てでなく、塩・こしょうで味付けするのがポイント。長ネギや豆腐とも合う食材です。
次のページは、魚介類たっぷりの海鮮鍋です。
