試して合点！使って納得！シリーズ Vol.26
ドイツ・ブラウンの「マルチクイック フレッシュシステム」
ブラウンの「マルチクイック フレッシュシステム」 は「マルチクイックプロフェッショナル」の本体部分を利用して容器内の空気を吸引し食品の真空保存を手軽にできる画期的なシステムです。 パッケージの大きさは
幅293mm、高さ215mm、奥行155mmあります。
スターターキットに同梱されているのはマルチクイックの先端を交換して使う吸引のユニットと大小の角形コンテナです。
大コンテナCT3100は容量3.1Lit.で、大きさ幅280mm、奥行き212mm、高さ121mm。
小コンテナCT900は容量0.9Lit.で、大きさ幅207mm、奥行き132mm、高さ88mm。
コンテナの中には、亀甲形のトレイが敷かれドリップ液が食品に浸からない配慮がしてあります。
マルチクイック フレッシュシステムの特徴は、真空保存することによって「新鮮」「乾燥」「熟成」を高め、食品劣化を押さえることにあります。もちろん食材によって冷蔵保存するものと冷凍保存するもの常温保存できるものがあります。
1：酸化を押さえて「新鮮キープ」栄養素を損なわずに、新鮮なままの味・色・香りをキープします。
保存中に失うビタミンCの量を低減できます。
2：湿気を防いで「乾燥ストック」
ポテトチップスや煎餅などが湿気るのを防いでくれます。
3：気圧を下げて「短時間熟成」
肉の下味づけやマリネなどが短時間でできます。
写真は豚の三枚肉を使った生ベーコン（パンチェッタ）の熟成です。ピチットシートにしっかりくるんで真空保存すると冷蔵庫で保存するだけより短期間で熟成できます。
吸引部分の詳細。ブルーのリングで保存日を設定できます。左の吸引部に吸引ユニットを押し付けてスイッチを入れると、食品によって差がありますが短時間で真空状態になります。
真空状態になると、ブルーリング中にある半円型の赤色表示が下がって確認できます。真空状態を解除する時は上の写真のようにバルブ蓋を持ち上げると、シューッと音がして真空解除されます。
■ブラウン・マルチクイック フレッシュシステム MR5000FS の価格はオープン価格で、想定税込み価格は8,980円です。
■ この商品の詳細はブラウン公式サイトをご覧ください。
