爽やかなレモンパウンドケーキ
多くのバリエーションが楽しめるパウンドケーキ。今回ご紹介するのは、爽やかな香りいっぱいのレモンパウンドケーキです。生地に混ぜ込むだけでなく、焼き上がりにレモンシロップを塗り、アイシングにもレモン果汁を使いました。ひと口いただくと爽やかなレモンの香りと甘酸っぱいアイシングの相性が抜群なパウンドケーキ。焼いた次の日は生地が落ち着いて、よりしっとりおいしくなります。レモンパウンドケーキの材料（18cm パウンド型 1台分）
レモンパウンドケーキの作り方・手順
レモンパウンドケーキ
1：下準備する
卵とバターは室温に戻しておきます。薄力粉、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるいます。オーブンは170℃に予熱しておきます。型にベーキングシートを敷きます。レモンは飾り用にゼスター（ピーラ?）で皮を向き、残りはすりおろし、レモン果汁を絞ります。
2：バターとグラニュー糖をクリーム状に混ぜる
ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで、空気を混ぜ込むような気持ちで、泡立て器でよく練ります。グラニュー糖を加えて、白っぽくふんわりしてくるまで泡立て器でよく混ぜます。
3：卵を加えて混ぜる
ときほぐした卵を4回に分けて加え、そのつど泡立て器でよく混ぜます。いっぺんに卵を入れると生地が分離してしまうので、少しずつ加えたら、完全に混ざってから次を加えるようにしてください。
4：粉をさっくりと混ぜる
ふるっておいた粉類、すりおろしたレモンの皮を加え、ゴムべらでさっくりと、切るように混ぜます。
5：生地を型に入れて焼く
生地を型に入れたら、型を2,3回軽く台に落として、中の空気を抜きます。中心は火が通りにくいので、側面に生地を寄せ、中心が窪むようにします。予熱しておいた170℃のオーブンで約40分焼きます。
6：仕上げをする
レモン汁のうち、大さじ1だけを別にして、残りにグラニュー糖大さじ1を加え、電子レンジ(600w)で1分加熱して、レモンシロップを作ります。型から外し、熱いうちに表面にシロップを刷毛で塗ります。粉糖に大さじ1のレモン汁を加えて良く混ぜレモンアイシングを作ります。完全に冷めたらアイシングをスプーンで上からかけ、レモンの皮を飾ります。
