越前ガニには、福井の地酒できまり！(2ページ目)

＜越前ズワイガニと福井の地酒の相性の良さ＞

福井の地酒の特徴は、一言でいえば「淡麗旨口」。
近隣の清酒の特徴である、石川や京都の「濃醇甘口」、岐阜や滋賀の「濃醇辛口」、新潟や富山の「淡麗辛口」の特徴をすべて兼ね備えた、繊細さ、みずみずしさと、日本酒ならではの旨味とコクをあわせ持つ、品格のある飽きない飲み口の優しい味わい。

この優しい旨味が、越前ズワイガニのおいしさの特徴である「身の繊細な甘味とみずみずしさ」「味噌の濃厚な旨味」をしっかりとバランスよく支えてくれるのだ。
越前ズワイガニの味わいに合う日本酒は、濃すぎても、甘すぎても、薄すぎてもダメなのである。

福井を代表する「蟹に合う」日本酒たち。

＜越前ズワイガニに合う福井の地酒は？＞

(1)花垣　有機　純米吟醸　（有限会社　南部酒造場・大野市）
米の旨味が生きた甘く優しい舌触り。角が取れてまるみを帯びたボディーが魅力。後味は、嫌味なくドライ。飲み飽きしない品格ある逸品。お燗もおすすめ。
（使用米：ＪＡＳ有機五百万石　　使用酵母：協会7号酵母）


(2)特撰純米大吟醸“梵”（合資会社加藤吉平商店・鯖江市）
グリーン系の爽快な香り。蜜をたっぷり含んだりんごや白桃のような味わい。中盤から広がりが出て、ブルゴーニュの白ワイン的な楽しみ方ができる清酒。
（使用米：山田錦　　使用酵母：自社酵母）
　

(3)雲乃井“東雲”純米吟醸（株式会社吉田金右衛門商店・佐野町）
穏やかな吟醸香。純米らしい米の香り。甘味、酸味、旨味のバランスがよく、しっかりとコクが感じら、福井の酒としてはボディーのあるタイプ。
（使用米：福井県産五百万石　　使用酵母：福井酵母）

　

(4)福千歳“福”純米大吟醸　山廃仕込（田嶋酒造株式会社・福井市）
福井では珍しい山廃蔵。デリシャスリンゴのような甘い香り、後味にはヨーグルトのような酸味も感じられる。飲み応えあるちょっぴり骨太タイプ。
（使用米：越の雫　　使用酵母：自家酵母）


(5)黒龍　大吟醸“龍”（黒龍酒造株式会社・永平寺町）
まるでフルーツバスケットのように果物満載の華やかな香り。滑らかで心地いい甘さが特徴。後味はクリーンですっきり。
（使用米：山田錦　　使用酵母：蔵内保存酵母）


(6)一本義　純米吟醸“伝心　雪”（株式会社一本義久保本店・勝山市）
穏やかな吟醸。りんご、梨のような香り。ミネラルウォーターのようなすがすがしい味わい。中盤より軽めの旨味。
（使用米：山田錦・五百万石　　　使用酵母：自社酵母）

新鮮なズワイは身離れもよく、あま～い。

越前ズワイガニのおいしい食べ方は、脚の身を甲羅に入れ、味噌とあえて食べる方法。

福千歳のカニ専用の日本酒「蟹至福」

さぁ、越前カニと福井の地酒、やりたくなったでしょう？
残り少ない越前ガニの旬。
試すなら今のうちだ！


■越前ガニのご用命は、「かねとも水産」まで。
【住所】福井県丹生郡越前町厨
【電話】0778-37-2550

■宿泊とカニ料理なら「料理旅館　かねとも」へ。
【住所】福井県丹生郡越前町くりや49-1-10
【電話】0778-37-1880