優しい味わいのチーズと日本酒の相性は？
弾力性と癖のなさで、ちょっと見、プロセスチーズかと思われそうなのが、セミハードタイプのチーズ。日本人にとっては最もチーズらしいチーズといわれているものだ。今回は「サンネクテール・レティエ」を使用。優しい味わいでまろやかなのが特徴。レティエとは工場製のことで、農家製のものよりさらに食べやすいもの。やや熟成の仕方に難あり・・・と思われたが、面白い結果となった。
日本酒＆チーズ相性研究会の詳細は次のとおり。
開催日は、2006年12月23日（土）。
会場は、日本橋馬喰町「岡永倶楽部」
メンバーは、ワイン・日本酒・チーズのプロフェッショナルと愛好家の方々16名。（うち男性6名女性10名）。
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【チーズ】今回は基本的な7タイプの輸入ナチュラルチーズを用意。
(1)フレッシュ・・・・・・・モッツアレラ（牛乳）
(2)白カビ・・・・・・・・・カマンベール・ドゥ・ノルマンディー
(3)シェーブル（山羊乳）・・サントモール・ドゥ・トゥーレーヌ
(4)ウォッシュ・・・・・・・エポワス
(5)青カビ・・・・・・・・・ロックフォール
(6)セミハード・・・・・・・サンネクテール・レティエ（工場製）
(7)ハード・・・・・・・・・コンテ（16ヶ月熟成）
★今回のチーズはすべて「フェルミエ」より購入。
【日本酒】
(1)発泡性（爽やか）・・・月の桂・発泡純米「吃驚仰天」（びっくりぎょうてん）
(2)大吟醸（華やか）・・・司牡丹「雫酒」純米大吟醸
(3)生 酒（軽やか）・・・一ノ蔵・本醸造生酒「ひゃっこい」
(4)純米酒（旨味）・・・・大七・純米生もと「CLASSIC」（クラシック）
(5)古 酒（熟成）・・・・達磨正宗・十年古酒
★今回の日本酒は「日本名門酒会」よりご協賛。
7種類のチーズを軸に、5種類の日本酒を飲み比べ、相性の良し悪しを見るスタイルで行った。コメントは7×5で35枠というハードなものとなった。
→今回は「サンネクテール」。次のページでテイスティング結果を発表！
