 青いライトがちょっぴり目立つ。 |
扉を開けると琥珀色に輝く古酒のボトルが壁にディスプレーされている。ん、雑誌などで見るとおりじゃのお。・・・と、我々は食事前の時間に入ってしまったが、うう～ん、大丈夫だろうか。古酒と言えば食後じゃないかい・・・。 すると、お店の方が親切にメニューを説明してくれはじめた。
グラス3杯の飲み比べセットが5種類
 古酒の魅力はなんてったって美しい色だ。ボトルだけで素敵なインテリア。 |
食事前の食前酒という感じの私たちだけど、ひとまずあれこれ試せる【セットＡ】1,260円を注文した。3種類の違う古酒がついてくる。
セットはこの他に【セットＢ】1,680円、2005年と1975年が飲み比べできる【セットＣ】1,260円、ひとつの蔵の本醸造、純米、純米大吟醸飲み比べの【セットＤ】1,890円、5年もの、10年もの、1972年もの飲み比べ【セットE】2,940円などがある。
【セットＡ】の内訳は、「天寿 古酒 大吟醸 3年もの」（秋田）、「誉麒麟 生もと本醸造 1998年もの」（新潟）、「東光 生もと本醸造 1989年もの」（山形）の3種類。（ちなみにそれぞれ60ccで998円、630円、893円）
古くなればなるほど琥珀色になっている。うう～ん、きれい。古酒の楽しみは色にもある。
「天寿」はまろやかでやや軽め、「誉麒麟」はやや紹興酒的で後味に心地いい苦味、「東光」は香りは控えめだけど味わいにしっかりとコクがあり蜂蜜のようなねっとり感が楽しめる。
食前で胃が空っぽ状態だったけど、意外に美味しく飲めるじゃないか。
マリアージュなんて言葉を使いたくないんだけど・・・。
 グラス3杯のセットＡと豆腐の味噌漬が素晴ら しいマリアージュ。 |
最近、身体の錆をとるために必要な「ミラクル・エンザイム（＝酵素）」に凝っているアタクシは（詳しくはミラクル・エンザイムで調べてね。なにせこのサイトは日本酒・焼酎サイトなもんで）、日本人が昔ながらに食べていた発酵食品である味噌や豆食品のお豆腐でできているものをできるだけ摂るようにしているのだが、まさにそれにピッタリのおつまみを発見した。
それは《豆腐の味噌漬》630円。とくにここのは熊本で造られている珍しいものなのだとか。柔らかめのロックフォールチーズのようだけど、もろ味噌と凝縮した豆腐の旨味がお漬物的で、ちょっと懐かしい味わいだ。
 官能をくすぐるマリアージュが体験できる |
むは～、これです、これ。これがいわゆる「お酒とおつまみのマリアージュ」というものです。
私は10数年ワインの仕事をしてきたが、正直、「マリアージュ」というのはフランス人の感覚であって、日本人にはわからんものだと考えてきた。いや、もちろん、ソーテルヌとフォワグラや、ソーテルヌとロックフォールをいただいたとき、おやっ、何か違う味が生まれる・・・と感じたことはある。業務上、いろいろ経験はありますですよ。でも、それはきわめて珍しい経験であり、普段の日本人の食卓ではマリアージュなんて、そうは感じられるものではないと思っていた。最近特に。
なので、マリアージュなんて気にしないで、昔の日本人のように塩をなめてお酒を飲む、みたいな、お酒を美味しくするおつまみのあり方を考えていいじゃないかと感じていた。
 こんな風にわかりやすくメニューに掲載されている。 |
この古酒と豆腐の味噌漬、素晴らしいマリアージュじゃあありませんかーっ。これをマリアージュといわずしてなんという。
それもセット1,260円と豆腐味噌漬630円ですよ。うれしいじゃないか、この価格。
これは絶対お試しあれだ。
ちなみに「天寿」はパイナップルのような爽やかな風味と旨味を持つパルミジアーノ・レッジャーノとピッタリきた。
今回はこれだけの経験だったけど、この他、バクライやしょい豆（醤油豆のこと）、フグの子粕漬け、穴子の一夜干しなど各県の珍味類が600円や800円程度で豊富にそろっているし、いろいろ試せそうなチーズ盛り合わせ1,155円もある。小腹がすいたときにはふくそば873円が。スイーツ派にはゴマ団子と紫芋スティックバニラアイス添え840円などというのもある。古酒は上品な甘さがあるからスイーツとも相性がいいだろう。
むむむむ、これなら食前でも食中でも食後でも十分に堪能できそうだ。次回はフルコースで行ってみようと思った。やはり、これから「日本酒古酒」は侮れませんぞ。
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