【レシピ】タイ風鶏肉のしょうが炒めご飯(2ページ目)

タイ料理：鶏肉のしょうが炒めご飯（ガイ・パッ・キン）の材料
【2人前】所用時間：約10分

鶏もも肉（皮をとり、ひと口大に切る）160～200g
玉ねぎ（厚めのせん切り）1/2個
赤ピーマン（厚めのせん切り）1/2個
万能ねぎ（5cm長さ）　4本
きくらげ（ぬるま湯で戻す）12枚くらい
しょうが（皮をむいてせん切り）大さじ2（約25g）
にんにく（みじん切り）　1片
レモングラス（みじん切り）小さじ1（←なくても可）
サラダ油　適宜
卵　2個
赤唐辛子（小口切り）、ナンプラー、きゅうり、ご飯　各適宜
【調味料】
※タオチオ　大さじ1　
しょうゆ　小さじ1
きび砂糖（白砂糖でも可）　ふたつまみ
シーズニングソース（なくても可）、黒こしょう　各少々
鶏がらスープ　大さじ4

（※）タオチオ
大豆を発酵させた調味料。日本の味噌を少し塩辛くしたような味わいで、とろりとしているのが特徴です。
タオチオはコチラで手に入りますが、お手元にない場合は、辛めの味噌＋水か合わせ味噌＋水＋塩、もしくは、味が少し変わってしまいますが、オイスターソースで代用してもおいしくいただけます。

手順

1：中華鍋に多めの油を入れて高温に熱し、けむりが出てきたら、器に割り入れておいた卵を入れる。まわりがカリッとし、きつねになったら取り出しておく。

2：1の中華鍋の油をきり、中火にする。少し油を足して鶏肉を炒める。鶏肉の色が変わったら、にんにくとレモングラスを加えて炒める。

3：香りが出たら強火にして玉ねぎを加え、軽く炒める。しょうが、キクラゲ、赤ピーマンを加えてさらに軽く炒める。

4：調味料をすべて加え、具材に調味料が馴染んだら万能ねぎを加え、すぐに火を止める。ご飯を盛った器に盛り、きゅうり、唐辛子入りのナンプラー（プリック・ナンプラー）を好みでかけて食べる。

調理上のポイント！

・鶏肉はご飯と合わせるために小さめにカットしましたが、おつまみにする場合は、鶏肉を大きめにカットするとよいでしょう。
・万能ねぎのかわりに小松菜などの青菜、いんげん、ピーマンでもおいしくいただけます。また、鶏肉のかわりに豚肉、イカやえびなどの魚介類でも。