■インドネシア
インドカレーに使うスパイスとタイカレーに使うフレッシュハーブを合わせ、ココナツミルクとナッツペーストで仕上げた濃厚で香り高いカレーが多い。基本的に辛さは控えめで、サンバル（唐辛子、玉ねぎ、ニンニク、トマトなどを潰してつくるペースト）で辛みを調節する。
【 インドネシアカレーが食べられるレストラン 】
・目黒 「セデルハナ」 03-3473-0354
品川区上大崎3-5-4 11：30～15：00 18：00～22：30 土日祝休（予約が入ったら営業）
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・渋谷 「アユンテラス」 03-5458-9099
渋谷区桜ヶ丘町20-12 LeQuartier桜ヶ丘1F 11：30～14：30 18：00～22：00 第3日休
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■マレーシア
多民族国家であるマレーシアの料理は、インド料理、中国料理、タイ料理の影響を受けているため、カレーも一概には言えないが、大抵はココナツミルクが入っている。スパイスが効いていて濃厚だ。具は肉類、魚類などさまざまだが、日本では魚の頭が丸ごとはいった「フィッシュ・ヘッドカレー」が有名。【 マレーシアカレーが食べられるレストラン 】
・荻窪 「馬来風光美食」 ※フィッシュヘッドカレーは要予約
・大久保 「マハティール」 03-3367-3121
新宿区百人町1-17-10 S.TビルB1 11:30～11：00 無休
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■シンガポール
シンガポールはマレーシアと同様、マレー人、インド人、中国人など多くの民族が暮らしているため、カレーもさまざま。ココナツミルクが入った濃厚な味わいが多い。マレーシアと同じくフィッシュヘッドカレーが有名。
【 シンガポールカレーが食べられるレストラン 】
・高田馬場 「大地之木」 03-5272-8819
※フィッシュヘッドカレーは要予約
新宿区高田馬場2-14-16 11：30～14：30 17：30～23：00 日休
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・日本橋 「シンガポール シーフード エンポーリアム」 03-3272-1537
中央区日本橋3-3-14 11：30～14：30 17：30～21：30 土日祝休
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