本格的な韓国料理に早がわり！
韓国料理でよくつかわれる調味料といえば 『コチュジャン』
最近スーパーなどでもよく見かけるようになりましたよね、ビビンパプに混ぜて食べる、あの赤い唐辛子味噌のこと。
もち米に米麹や粉唐辛子、砂糖などを加え、保存発酵させて作ります。味のほうはというと、辛いというよりはどちらかというと甘みとコクがあって深い味。
今回はこれをつかって、忙しいときのお助け料理 手早く作れて便利な“炒めもの”のレシピをご紹介します。
* ＩＮＤＥＸ *
○いま大人気の 『 タッカルビ 』 & アレンジメニュー
○ボリューム満点『 豆腐ステーキ 豚肉ソースかけ』
◆ タッカルビ ◆ ～ 鶏肉と野菜の炒めもの ～
（“ タッ ”は韓国語で“ 鶏 ”という意味です）
ふつうのタッカルビよりも、わたしの好みで少し甘みをおさえています。
【 材料 】 ２人分 調理時間・・・約１０分
・鶏もも肉 1/2枚 《 タレ 》
・キャベツ 1/4個
・玉ねぎ 1/2個 コチュジャン大さじ2
・にんじん 5ｃｍ長さ しょうゆ 大さじ２
・ピーマン 1個 酒 大さじ２
・エリンギ 大１本 みりん 大さじ２
・ごま油 適宜 ごま油 小さじ２
粉唐辛子 小さじ1～２
( → 辛いのがニガテなかたはなくてもOKですよ）
ニンニク（すりおろし）１片
しょうが（すりおろし）１/２かけ
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【 つくりかた 】
1. タレの材料をすべて合わせ、そのうちの大さじ２をそぎ
切りにした鶏もも肉にからめておく。
2. 野菜は食べやすい大きさに切る。
3. フライパン（ホットプレート）にごま油をしき、1を中火で
炒め、少し焼き色がついたら2、残りのタレを加え、弱火で
鶏肉に火がとおるまで炒め合わせる。
* ＰＯＩＮＴ *
通常の炒めものより火加減は弱め。
肉や野菜をじっくり焼いて、中の水分をだしながら炒めるの
がポイント♪炒め煮っていうかんじです。
（途中で水分がなくなるようでしたら、水を加えてくださいね）
プレートで作る場合は、最後にごはんをいれて炒めて食べると◎ 味がしみこんでカリッカリ！になったおこげのところは、もうたまらないおいしさです！！
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● アレンジメニュー ●
鶏肉をイカやタコにかえるとさらにバリエーションがアップ♪
* ＰＯＩＮＴ *
イカやタコで炒めものをするときも、つくり方は基本的に『 タッカルビ 』と同じ。
このときのポイントとしては、タレに すりゴマ を加えること。
→ こうすると、表面がツルツルしているイカや
タコに調味料がよくからんで、コクがでます。
つぎは、豆腐と豚肉をつかったメニューです。
