本当に貴腐になるの？
ブドウ品種はシャルドネが主体。世界的にもシャルドネの貴腐ワインはごく少ないこともあり「ホントにシャルドネに貴腐が付くんですか？」と訊かれる。シャルドネにセミヨンをブレンドし、果実味や複雑さを補うための隠し味としてごく少量のケルナーも加えるという。ケルナーはしばしば、甘口に仕立てた時に白桃のような風味をかもし出す。殊にシャルドネは風味にでんと重さのあるブドウで、セミヨンもまったりねっとりした味わい。ケルナーの軽やかさそしてフルーティーさがこれらの品種に加わってさらに奥行きを増しているに違いない。
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| シャルドネ種のブドウの葉と、ザ・ゴイチのボトル |
秋の夜長に
きのこやら栗やら、秋の恵みを生かした食卓に日本のワインを合わせてみよう。たとえば薄味で精妙な出汁にデリケートな甲州種ブドウのワインを合わせる。少し旨味のある照り焼きなどには、マスカットベリーＡのたっぷりとした味わいの赤を。さて、デザートになりそうな果物も菓子もないが、それだけで終わるのでは寂しい……そんな時に少しずつ飲みたいのが、ザ・ゴイチのような甘露である。ことに大勢の場合など、少しずつ注ぎ分けても特別な満足感がある。貴腐ワインの良いところだ。ゆるり、ゆるり、とろとろと。秋の夜長の醍醐味である。
