ここではラーメンとちゃーしゅーめんで使用するチャーシューの部位が違う。ラーメンにはバラ肉を、ちゃーしゅーめんは豚正（とんしょう）と言って後ろ足のもも肉を使用している。他の店でよく使う肩ロースなどの場合は崩れないように糸で縛るが、この部位はその必要もないらしい。また近頃は柔らかいチャーシューが主流だが、ここのように噛み締めるチャーシューもまたいい味わいで味もよく染みている。おそらく行列ができることはないと思うので、ゆっくりと店でＴＶでも見ながら昼休みを過ごすことができると思う。中休みがないのも昼時を外すことが多い営業職には嬉しい。
【DATA】店名：中華そば 光江（みつえ） 最寄駅: 入谷 住所: 台東区下谷2-22-6（駅出て、昭和通りを三ノ輪方面へ。2つ目の信号を左折。一つ目の信号を左折。） TEL: 03-3873-0142 営業時間: 11:00-20:00、日は18時迄 休日: 木曜 メニュー: ラーメン500 わんたんめん660 たんめん660 肉そば720 光江そば720 五目そば770 ちゃーしゅうめん770 広東めん820
------------------------------------------
■麺道楽が集う店・第二弾「きむら家」
■麺道楽が集う店・第三弾「一力」
■麺道楽が集う店・第四弾「二三太楼」
■麺道楽が集う店・第五弾「松島」
