たけのこ（筍）のおいしい時期・種類

たけのこの旬っていつ？

たけのこは南は九州・四国、北は東北南部に産地があり、時期を追って、旬の産地が北上していきます。

最も多く食べられている孟宗竹（もうそうちく）は3月中旬～5月に旬を迎えます。その後を淡竹（はちく）、真竹、根曲がり竹、が旬を迎えます。

たけのこの種類と時期について

大きくて、食べ応えのあるたけのこです。

孟宗竹（もうそうちく）：　日本各地で栽培されている大型のたけのこで、皮に茶色のビロードのような毛が生えています。実は白くて、柔らかく、吸い物・和え物・煮物・揚げ物に。３中旬～５月に旬を迎えます。

ゆでる手間が省けるのが便利な水煮たけのこ。

水煮たけのこ：　生のたけのこを掘り出して、すぐゆでて下処理したものなので、調理が楽です。切り口に白い粉が見られるが、これはチロシンというアミノ酸。洗い流さず、そのまま食べられます。

淡竹（はちく）：　寒さに強いたけのこで、北海道でも作られています。皮は薄くて、赤紫がかっており、細長いです。味は淡白で、アクが少ないです。

根曲がり竹： 姫竹、笹竹、とも呼ばれており細長く、茎が根元で湾曲しています。白くて香りがよく、5～6月に旬を迎えます。

真竹：　苦竹と呼ばれるほどアクが強いたけのこですが、味は良いです。皮に斑点があり、竹材用として使われています。