イタリアンの基本

【イタリアンの基本】簡単モンブラン／モンテビアンコ

デザート・カクテルのレシピ

更新日：2009年10月01日

簡単モンブラン／モンテビアンコ

沈唱瑛

おせちで残った「栗きんとん」を使って、モンブランを作りました！　モンブランはイタリアではモンテビアンコとして親しまれています。和がイタリアンへとコンバーチブルフードのモンテビアンコをぜひ！

所要時間：60分

カテゴリー：スイーツ、モンブラン

モンブラン（仏）＝モンテビアンコ（伊）

スイーツでお馴染みのモンブラン。これはフランス菓子だと思われている方は多いのではないでしょうか？そもそもモンブランの「山」自体、フランスとイタリアの国境にあるので、両国共通の「山」といっても過言ではないでしょう。そしてイタリアではモンブランのことを「モンテビアンコ」とよびます。ちょうどピエモンテにある夫の実家のあたりからアオスタ方面へ向かう高速道路には、「MONTE BIANCO」という表札も出ています。ちなみに本来のモンテビアンコは、栗のペーストが中で、外側が生クリームというもの。これだと見た目も「モンテビアンコ（モンブラン）」ですよね？

さて、山のモンテビアンコではなく、甘いモンテビアンコですが、栗がメインですからやっぱり秋に良く食べられます。凄く手間がかかるのが特徴ですが、イタリアではごちそうとして重宝されます。ピエモンテ州の名産ドルチェといっても過言ではないモンテビアンコですが、イタリアでは手間がかからない様「マロングラッセ」を使用することが多々。しかし、今回はおせちで余った「栗きんとん」を使って、簡単にアレンジできる方法を御案内します。

簡単モンブランの材料（4人分）

モンブランの材料
栗きんとん	150g
生クリーム	100cc
粉砂糖	大さじ1杯
メレンゲ	4個（ない場合はカステラなどで代用）
栗きんとんがない場合、栗の甘露煮をミキサーでペースト状にしてもOK。市販のマロンペーストを使っても美味しくいただけます。