『ラボーテ』（四谷）…都会の隠れ家！イタリアン薬膳(2ページ目)

女性に食べてもらいたい、冬の肉料理！

わたしが思わず嬉しい！と声をあげたのは、子羊料理。羊肉は冷えやすい女性のカラダを温め、気力や体力をつける働きがあるので、「女性のための肉」と薬膳でいわれているほど。そのうえ鉄分やビタミン、ミネラルもバランスよく含まれていて、低カロリー！このラム肉をプロ御用達のストウブの鍋でじっくりトマトと煮込んだ料理が、「子羊のスペアリブ　プロバンス風煮込み」（2,400円）。

ほろほろと口の中でトロケる子羊肉の煮込みは絶品です。ちなみにこのトマトソースには血行を良くする紅花がはいっています。紅花特有のにおいも感じず、言われてみればそうかな？という程度でした。

香ばしいだったんそば茶と青汁の和コンビ

デザートでよく出るのは「緑のガトーショコラ」に好きなアイスクリームをチョイスできるメニュー（600円）。その中でも香ばしい「だったんそば茶アイス」との人気ナンバーワンの組み合わせを、試食させていただきました。

なお緑のガトーショコラの正体は青汁で、発色がいいのは、生地にホワイトチョコを使用しているから。ちなみに写真にあるイチゴのトッピングは季節限定のプレゼントです。12～1月中に足を運んでみるとゲットできるかもしれません。

イチゴは薬膳では甘酸味で涼性。肝や消化器系に作用し、胃腸をすこやかにし、食欲不振にも役立ちます。そばは気のめぐりを良くし消化を促がすので、食べ過ぎなどにもいいものです。

イタリアン＋薬膳で一石二鳥!? 

全体を通じてこれはいいなと思ったのが、生薬の使い方。紅花をミートソースやトマトソースに加えたり、当帰や川きゅうといった独特な香りを持つ生薬を、スープや煮込み料理のスパイスとして使う方法です。生薬独特の苦みや香りを調味料として活かしているとてもいい例で、これはガイドも見習いたいなと思いました。

しかも女性が好みそうなトマトやオリーブオイル、にんにくといったイタリアンテイストに薬膳をバランスよく取り入れることによって、「おいしい」だけでなく「カラダに良さそう」な、一度で2度オイシイお得感も味わえちゃうところが、イタリアン薬膳のニクイ感じ。

なお、最初に紹介したアンチエイジング鍋は前菜・デザートつきのコースにもできます。このほかのメニューではその季節にあわせた素材や気分で作ってもらえる「シェフのアドリブパスタ」（1,200円～）や、薬膳ランチ、薬膳酒なども豊富。お店ではお料理教室なども開いているそうですので、お気軽にお問い合わせくださいね。


■エステティックレストラン　La Beaute (ラ ボーテ)
東京都新宿区四谷2-3-19　四谷大新ビル2F
JR四ッ谷駅から徒歩5分
定休日：日曜日
営業時間：ランチ　12:00～14:00（祝日のランチはお休みします）
ディナー17:00～23:00（L.O.お客様が帰るまで）