【健康食品・サプリメント】大量生産が可能に！大注目の抗酸化成分　話題のアスタキサンチンとは？

鮭は世界最高と呼ばれる抗酸化成分を餌にしています

皆さんは「鮭は、“自然界最高”と呼ばれるほどの抗酸化成分を餌にしている」ということを知っていました？

鮭の餌は、藻類。その藻類に“ヘマトコッカス藻”という種類があるのですが、その藻には、カロチノイドの一種「アスタキサンチン」が豊富に含まれているのです。そのアスタキサンチンは、自然界では最高レベルの抗酸化作用を持っている物質と呼ばれるほど、強力なパワーを持っているのです。

今回は、カロチノイド「アスタキサンチン」をご説明していきます。

アスタキサンチンは、鮭の赤色

本来、鮭は白身魚なのですが…

前回、「カロチノイド（色素）は、野菜の色素。」とお話しいたしましたが、カロチノイドは野菜だけにしか存在しない、というわけではありません。カロチノイドの多くは、野菜に存在しますが、（例えば、にんじんにはβ-カロチン、トマトにはリコピンなど）、アスタキサンチンなどの一部のカロチノイドは、植物だけでなく、動物の色素としても存在するのです。

例えば、“鮭の色は赤い（もしくは薄いピンク色）”と認識している人は、多くいると思いますが、この赤色はアスタキサンチンによるものなのです。また、鮭の他にも、エビやカニにもアスタキサンチンが含まれています。

鮭の卵・イクラにもアスタキサンチンが含まれているため、赤い色をしていますよね。イクラはアスタキサンチンが足りないと孵化ができないそうです。鮭にとってアスタキサンチンは、それだけ重要な成分なんですね。

自然界最高レベル？！アスタキサンチンの強力な抗酸化作用！

アスタキサンチンの抗酸化作用は、自然界の中で最高レベルと言われることがあり、そのパワーは、同じカロチノイドの “β－カロチン”や“ビタミンE”の数百倍とも言われています。

鮭が川を遡上するとき、過酷な行動や、浅瀬で受ける紫外線のため、鮭の体内で活性酸素が大量に発生します。しかし、アスタキサンチンを摂取しているため、発生した活性酸素を除去し、無事に産卵場所へとたどり着くことができる、といわれています。


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