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料理の基本
【料理の基本】小麦粉を使わない、お米のキャロットケーキ
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2008年03月08日
小麦粉を使わない、お米のキャロットケーキ
小麦粉のかわりに、米粉で人参ケーキを作ります。今あるお米を粉にして使います。オーブントースターでも焼けます。もっちりしたケーキは、朝食にも向いてます。
炊飯器で、小麦粉不使用ケーキ
小麦粉の変わりに米の粉を使って、もっちりした食感の、人参ケーキを作ります。米粉の生地は、小麦粉のものよりも、重く詰まった感じになるために火が通り難く、あまり大きくすると生焼けになってしまうので、小さめに焼きました。この量なら、オーブントースターでも楽々焼けます。炊飯器で作るより軽い感じに焼き上がります。米粉はスーパーマーケットでも買えますが、今回は、家庭にある普通のお米で、米粉を作りました。お米のキャロットケーキの材料（2人分）
| お米のキャロットケーキの材料 | |
| 米 | （又は米粉） 100g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1 |
| シナモン | 少々 |
| にんじん | 中1/2本（約40g） |
| パイナップル | 缶詰パイナップル 40g（1枚） |
| 卵 | L1コ |
| サラダ油 | 25cc |
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | 少々（2本指で1つまみ） |
| 米粉の材料 | |
| 米 | 100ｇ |
|---|---|
お米のキャロットケーキの作り方・手順
お米のキャロットケーキの作り方
1：
人参とパイナップルを1cm角に切る。
2：
米粉、ベーキングパウダー、シナモン、塩を泡だて器で混ぜる。
米粉は、米から米粉を作るか、市販の米粉で。
3：
フードプロセッサーに卵を入れて3秒攪拌（かくはん）し、サラダ油を3回に分けて加えて攪拌し、砂糖、人参、パイナップルを入れ、細かくなるまで攪拌する。
分離しないよう、サラダ油は少しずつ加えては、よく混ぜる。
4：
2.の粉を加え、軽く（5～6秒）攪拌する。
5：
サラダ油を薄くぬった内釜に生地を流しいれる。炊飯器にセットして、高速炊きで炊く。
普通炊きしかない場合は、普通炊きで良い。オーブントースターで焼く場合は、天板にオーブンシートを敷き、その上に生地を流しいれて焼く。
普通炊きしかない場合は、普通炊きで良い。オーブントースターで焼く場合は、天板にオーブンシートを敷き、その上に生地を流しいれて焼く。
6：
スイッチが切れたら内釜を取り出し、網か皿をケーキの上にのせ、釜を逆さにして取り出す。
7：
切り分けて、お好みで粉糖を振りかける。
8：
牛乳とゆで卵を添えて、栄養たっぷりの朝ごはん。
米粉の作り方
9：
米をといで、1～2時間、水に浸しておく。
10：
指の爪で簡単に砕ける位になったら、ザルに上げて水を切ってそのまま乾かす。
11：
ペーパータオルで水気をふき取る。
12：
米をスーパーグラインダーにかけて粉にする。 出来上がった粉は、使用した米の重量より、少し重くなる。
13：
市販の米粉より、少し粗くなります。
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