おもてなし料理

【おもてなし料理】手作りのコンフィチュールミルクジャム

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更新日：2005年04月27日

手作りのコンフィチュールミルクジャム

黒田民子

牛乳と砂糖をゆっくりと煮詰めて作るミルクジャムは、まろやかなキャラメル味です。焼き立てのトースト、スコーン、クラッカーにヨーグルトやフルーツにも、そして熱い紅茶やコーヒーにも……。

牛乳と砂糖をゆっくりと煮詰めて作るミルクジャムまろやかなミルクキャラメルの味わいはヨーロッパの家庭で作られるポピュラーなジャムです。焼き立てのトースト、スコーン、クラッカーにヨーグルトやフルーツにも……。そして熱い紅茶やコーヒーにも……。

1：

鍋に牛乳と砂糖を入れ中火でかき混ぜながら煮詰めていきます。

2：

火加減は中火で沸騰させないよう、焦がさないように気をつけてかき混ぜ煮詰めていきます。

3：

2時間ほど煮詰めると薄いキャメル色になってきます。牛乳の分量は約1/3程に煮詰まってきました。ここからは絶えずかき混ぜることでなめらかなミルクジャムになります。

4：

牛乳1000ccを煮詰めはじめて2時間半くらいでトロ～としてきたらでき上がりです。冷えると固まりますので、あまり煮詰めないことがポイントです。

5：

お好みでレーズンにクワントロを浸けておいたものを加えたり、ミルクジャムにアマレットを少し加えると味わい深い大人の風味が楽しめます♪

6：

シンプルに牛乳とグラニュー糖で作るミルクジャムと、大人の風味のレーズン入りのミルクジャムをお楽しみください♪

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