和食 新着記事一覧(33ページ目)

玉子とじの作り方、その、ちょっとしたコツ

讃岐うどんを食べてお客さんに元気なって欲しい。そんな願いを込めてうどんを作る店主。毎日奮闘中。

春の命を食べる若竹うどん。タケノコとワカメの絶妙コラボ。何となく元気になりそうな予感

さぬき風白うどん、地粉の田舎うどん2つのうどんが楽しめる欲張りなうどん店。

力強いギュッとしたコシのうどんが好きな人にお薦め。大塚に昨年オープンした『恩田』。試行錯誤しながらも理想のうどんを目指す!

露路をを辿る散歩が楽しい文京区の下町、根津の一角に、本当は内緒にしておきたい、ちょいと小粋な蕎麦やがある。

多くの人がのしにストレスを感じるのは、失敗すると麺帯を破いてしまうことになり、その姿がとても悲惨だから、失敗が目に見えてわかるからでしょう。

そばを打ちには、大きくわけて三つの仕事がある。その第一番目が、「加水」すなわち「水まわし」という工程です。これさえ完璧なら、いいそばが約束されたようなもの。そしてそれは、事実なのです。

八王子に2005年5月オープンした讃岐うどん店。香川のもり家仕込みの秀逸のうどんが味わえる。

昔は、ひな祭りに、色とりどりのそばを、いただく習慣がありました。