フレンチガイド嶋 啓祐

ブランドと美食のコラボレーションがついに実現した。しかしブランドチックな薀蓄にこだわらず、純粋に料理と時間を楽しみたい。

1Fがカフェ＆ブラッスリー、2Fがレストラン、3Fがテラス席＆シェフズテーブルというユニークなレストラン。この写真もちょっとパリっぽくないですか？

居酒屋風内装にまず驚く。しかしそこから繰り出される料理は食べ応えのある正真正銘のビストロ料理のオンパレード！

東京タワーの麓、神谷町に炭焼きフレンチをじっくり楽しませてくれるレストランが誕生した。

大江戸線は落合南長崎駅近くのビストロ、というよりはちゃんとしたフランス食堂、エシャロット。

名だたるシェフを輩出した歴史的ビストロが大きく舵を取った。その先にはビストロの原点に戻った骨太の料理と自然派ワインのマリアージュがあった。

乃木坂の駅前に煌く光を絶やさない珠玉のフレンチ、レストランFEU。シェフが代わる度に輝きが大きくなる不思議な魅力を持つ。現シェフの下村氏は最も旬な料理人と言ってよいだろう。

5感で味わう品格溢れる料理の数々。夜景も楽しめるが料理とサービスだけでもしっかりと満足感を得られる。開店して2年が過ぎ、じっくりと落ち着いてきたことも嬉しい。

8月25日夜東京ドームホテルにて井上旭・石鍋裕・鎌田昭男による食の饗宴が催された。日本のフレンチの歴史を語るとき欠かせない名シェフだが、その3人の個性が柔らかにぶつかり、そして溶け込んだ。

ワインに関しては類を見ない品揃え。料理もしっかり、ワインはたっぷりというグルメはさあ、出掛けよう！夜の銀座はマリー・ジェンヌに。