ラーメンガイド大崎 裕史

熊本・宮崎・鹿児島にある「こむらさき」は、それぞれどのような関係なのか？

一人のミュージシャンを敬愛し、ＢＧＭや店名などにも反映させてしまったお店を紹介。ここでは【洋楽編】を。

2/16に新規開店した「元祖一条流がんこ総本家」では、通常メニューが“新悪魔味”オンリー。『悪魔』ってなに？『がんこ』ってなに？その質問にお答えします。

多くのラーメンランキングで１位を獲得している中野の「青葉」。食べた人達からの支持の高さももちろんだが、お店を出す人にとっての“目標”でもあり、大きな影響を与えている。それを紹介。

富山ブラック？　富山には何故か、真っ黒いスープのラーメン人気店が目立つ。その代表的なお店、「大喜」を紹介します。

新幹線の「こまち」と「つばさ」を利用して、東北５県を経由し、秋田・山形の有名店でラーメンを食べてくる日帰りの旅です。

ラーメン界の“食材の鬼”と呼ばれる「支那そばや」店主の佐野実氏が今考え得る最高の食材を集めて作った究極のラーメン。ラーメンの価格の壁に挑む禁断のラーメンをここに紹介。

広島ラーメンとはどのようなラーメンのか？そして、どのようなお店のことをいうのか？それらを解説していきます。

自分の目の前にあるラーメンに店主が熱したネギ油を注ぐと・・・。熱した油でネギが焼けて、モクモクと煙が立ち上ります。時によっては、火柱が立つことも・・・。

石臼挽き麺はその名の通り石臼で挽いた小麦粉を使ったのが大きな特徴。日本そばでは珍しくないが、ラーメンの麺としては業界初の試み。香り・旨味・歯ごたえの三拍子揃った麺の美味しさを追求。