パンガイド清水 美穂子

ペルティエ赤坂店のオリジナルのパンは製法も素材も個性的。シェフブーランジェの志賀氏にそのパンの創造される過程、職人としての今までとこれからについてインタビューしました。

千葉県松戸市のBackstube Zopf。早朝から焼きあがる250種類以上のパンに加えパテやペーストも揃う。店長ご夫婦の極上の笑顔。こんなハッピーなパン屋さんてなかなか、ない。

昨年12月オープンしたブーランジェリ　アンジェリックベベ。ホテル出身のシェフの焼くパンはどれもちょっと嬉しい驚きが。「♪」と目をみはってしまうその魅力をご紹介します。

「パンの会」を主宰する愛パン家の渡邉政子さんとの対談の後編は、パンと一緒に食べるもの。プレーンなパンを和食と合わせる提案。美味しいパン食生活についての話題です。

「パパンがパンNEW」を出版された愛パン家の渡邉政子さんとお会いして楽しい対談をしました。2001年の人気パン、今年楽しみなパン、結局おいしいが一番！なパンの話。

寒いこの季節にパンと一緒に食べたい温かいスープ。ひよこ豆、レンズ豆、スプリットピー等のスープをご紹介します。 コトコト薄味で煮こむだけで簡単。美味しいパンと一緒に素敵な食事を。

年末お楽しみ企画！All About Japanユーザーによるベストパン2001全国の人気のパン屋さん、そしてジャンル別人気パンをご紹介します。

低温でも活性力が弱りにくいなどの特徴を持つ丹沢酵母の魅力のご紹介。この秋に発売されたホシノ天然酵母種の新商品です。

世の中の多くのパンに使わている「イースト」と「天然酵母」（自然発酵種）。自分で培養しなくても市販されている酵母もあります。今回はホシノ天然酵母種をご紹介いたします。

シナモンやバニラや蜜苺のパン、＠シリーズが大人気の最高級天然酵母専門店ルセット。こちらも人気ですぐ売り切れてしまう週末の店舗販売のパンと今後の展開について取材しました。