男の料理ガイド土屋 敦

いや～大変です。一日仕事でぐったり疲れます。でも手間をかけた価値あり。うまいっす。特別な日に、男なら（男じゃなくても）一度はやってみてください。家族やお客さんが喜ぶことは間違いなしです。

牡蠣フライに飽きたら、こんな牡蠣の揚げ物はいかがでしょう？　黒ビールを使ったふわふわ、サクサクのベニエ生地でぷりぷりの牡蠣を包み込みます。当然、黒ビールの肴にぴったりです。

今年話題のヌーヴォたちを早速試飲してみました。ボジョレー・ヌーヴォーに合う簡単な料理レシピもご紹介しています。おいしかったボージョレ・ヌーヴォーはコレ！

ローズマリーの風味にリンゴの甘み、ホクホクのジャガイモ、あっさりしていてコクのある黒豚のモモ肉…。うまい！

簡単にできるシンプルな牡蠣蒸し。染み出たアツアツのスープがすばらしく美味です。これを応用して蒸し牡蠣豆腐、牡蠣の海苔蒸し、牡蠣の中華蒸しなど、さまざまなバリエーションが作れますよ。

アウトドア・シーズンの到来です。今回はダッチ・オーブン料理の定番中の定番、スタッフド・チキンです。それも秋らしく、中には栗ご飯を詰めてみました。栗と鶏の相性はぴったりです。

秋の味覚・サンマの鮮度を見分ける方法です。その他サンマについてのあれこれも。

『おいしいサンマ（秋刀魚）の見分け方』とサンマ料理レシピのインデックスです。難易度付き。

旬のサンマを鍋を使って一瞬だけスモークし、その風味を楽しみます。手間はかかりますが、味は今年開発したレシピの中で最高の出来栄え。自信作です。パンにもご飯にも、日本酒にもワインにも合います。

サンマ独特の水分の多さと臭いを解消し、なおかつ生の食感はそのままに保った、お刺身よりもおいしい「しめさんま」の作り方です。オリーブオイルを使っておいしく保存する方法もご紹介！