毎日のお助けレシピガイド大石 寿子

きゅうりで作る即席キムチレシピをご紹介いたします。きゅうりを叩いて味をしみ込み易くし、ピリカラダレで和えた、韓国風味の即席漬けです。にんにくの代わりに生姜を使ったので、後味が爽やかです。今夜のあと一品おかずにおすすめ！

今回は、半生アーモンドミルクキャラメルのレシピをご紹介いたします。甘い時間が持続する半生タイプのキャラメル。口に含んでゆっくり甘さを味わった後、ほどよく柔らかくなったキャラメルを噛み締めれば、香ばしさが口中に広がって、至福。

冷凍うどんは、一番コシがあるとされる「打ちたて・ゆでたての麺」を、急速凍結して、美味しさとコシを保持させているものなので、素早く調理して、麺の一番いい状態を蘇らせることが肝心です。このレシピではレンジで解凍後、氷水で冷やすことでこの状態を目指します。

えびを調味料であえて、電子レンジで4分ほど加熱するだけで完成する、えびのマヨネーズソース煮レシピをご紹介いたします。えびの下処理をきっちりとして、えびの臭みとアクを取り除くのがおいしく作るコツです。電子レンジで作れるので手軽に作れておすすめです。

ヒイカの下ごしらえのやり方と、ヒイカのおろしサラダレシピをご紹介いたします。ヒイカをさっと茹でて、お好みの新鮮野菜を組み合わせてサラダにし、おろしポン酢でさっぱりいただきましょう。柚子胡椒を加えてもおいしいですよ。ぜひお試しくださいね。

手軽につまめる、一口サイズのそばいなりの作り方。そばいなりとは、ご飯の代わりにゆでたそばを詰めた、いなり寿司のそばバージョン。味つけいなりの皮を使えば、あっと言う間に作れるので、小腹が空いたときにはうってつけです。

今回は、ソース焼きそばでラーメンで作る「つゆやきそば」のレシピをご紹介いたします。青森のどこかにソース焼きそばをラーメンスープに入れ「つゆやきそば」として提供するお店があるそうです。かなり簡単なのでぜひ一度お試しくださいね。

今回は、蒸しナスの肉巻きレシピをご紹介いたします。安くておいしいナスを丸ごと電子レンジで調理して、お洒落な一皿に仕上げました。作り方は、ナスに豚バラ肉と大葉を巻きつけて電子レンジで加熱するだけです。辛子醤油かポン酢醤油をかけていただきます。

メインで作る鶏ささみレシピをご紹介いたします。ささみをノンフライヤーで唐揚げにし、甘辛だれをからめます。仕上げにマヨネーズを絞りかけ、ネギと大葉をたっぷり添えて、濃厚&爽やかにいただきます。白いご飯にぴったり、ヘルシーな一品です。

今回は、新じゃがいものキムチ煮レシピをご紹介いたします。肉じゃがに白菜キムチの旨味をまとわせました。ダシではなく水で煮ます。肉も少量です。それでも旨味たっぷりなのは、キムチのおかげ。酸味が出てしまった白菜キムチは煮物におすすめです！