管理栄養士 / 実践栄養ガイド平井 千里

【管理栄養士が解説】白菜はビタミンや葉酸などの栄養が豊富な上に低カロリーで、ダイエット中にも適した野菜です。白菜を使った料理は様々ですが、寒い季節の鍋料理やスープにも欠かせません。大きくて使いきれない場合は漬物にして常備菜にするのもおすすめ。白菜の栄養素と健康効果について解説します。

【管理栄養士が解説】小ぶりでクセがなく食べやすいシシャモ。たんぱく質が豊富で脂質が少ないので、ダイエット中の方にもおすすめです。シシャモの栄養素・健康効果や、種類や旬の時期・おすすめの食べ方と調理法について解説します。

【管理栄養士が解説】スーパーなどで年中手に入り、食卓の定番とも言えるブロッコリー。旬は11～3月の寒い時期で、ビタミンやカリウム、食物繊維など栄養豊富な野菜です。ブロッコリーの栄養・健康効果や、選び方のコツ、無駄にしない食べ方、保存法を解説します。

【管理栄養士が解説】風邪の後や、食べ過ぎ・飲みすぎによる胃もたれ、胃腸炎の後などは、胃に優しい食べ物を摂りたいものです。体調がすぐれない時におすすめの胃に優しい食べ物・食材と、それらを使った朝食、夕食におすすめの簡単な献立・レシピをご紹介します。

【管理栄養士が解説】ダイエットや筋トレによいと人気を集めた「サラダチキン」。タンパク質豊富なのに低脂肪な鶏胸肉がそのまま食べられる上に、コンビニで安く買える手軽さも人気の理由でしょう。様々なレシピがあるサラダチキンの栄養素、体へのはたらき、食べ過ぎの注意点、簡単な作り方について解説します。

【管理栄養士が解説】お酒好きにはたまらない晩酌の時間。一方で「最近お腹が出て、健康診断の結果も良くないけど、お酒だけは止められない……」と悩む声も聞こえてきます。晩酌時の晩御飯メニューを工夫して、身体の負担を軽減させましょう。

【管理栄養士が解説】健康によいイメージが強い「無添加食品」。スーパーの食料品コーナーでも多くの無添加を謳った商品が並んでいますが、無添加とは何なのか、実際のメリット・デメリットを正しく説明できる人は少ないかもしれません。無添加食品と食の安全性について解説します。

【管理栄養士が解説】炭水化物とは、どんな食べ物に豊富な栄養素なのでしょうか。米、小麦粉、いも類などの主食になる食材に多い炭水化物のはたらき、一日の摂取量の目安、炭水化物の過剰摂取や炭水化物抜きダイエットなどの食生活で体に起こることなど、炭水化物の基本をわかりやすく解説します。

【管理栄養士が解説】「フライドポテトを食べると寿命が縮まる」というニュースが以前注目され、一部ではトランス脂肪酸やアクリルアミドなどを挙げてもっともらしい推測がされました。しかし元の論文では少し話が違うようです。フライドポテトは体に悪い、と言われる本当の理由を解説します。

【管理栄養士が解説】「人参は皮に栄養が凝縮している」という説。皮の内側ギリギリの部分はβ-カロテンが豊富だから、むかずに皮ごと食べた方がよいという考えもあるようです。文部科学省の「日本食品標準成分表 2015年版（七訂）」のデータをもとに検証します。