平井 千里

管理栄養士 / 実践栄養 ガイド 平井 千里

ひらい ちさと

メタボ研究の最前線を知り、本物のダイエットを教える病院管理栄養士

女子栄養大学大学院(博士課程)修了。名古屋女子大学 助手、一宮女子短期大学 専任講師を経て大学院へ進学。「メタボリックシンドロームと遺伝子多型」について研究。博士課程終了後、介護療養型病院を経て、現職では病院栄養士業務全般と糖尿病患者の栄養相談を行う傍ら、メタボリックシンドロームの対処方法を発信。

ガイド記事一覧

  • 男性もシニアも摂るべき葉酸…脳梗塞・認知症予防にも

    男性もシニアも摂るべき葉酸…脳梗塞・認知症予防にも

    【管理栄養士が解説】赤ちゃんの二分脊椎を予防するために妊活中の女性や妊婦さんが摂るべき栄養素として知られている「葉酸」。しかし葉酸が大切なのは妊娠に関わるときだけではありません。葉酸には「細胞を強くする」働きがあるため、心筋梗塞や脳梗塞、骨粗しょう症や認知症などにも大切だと言われています。老若男女に関係のある葉酸の働きについて詳しく解説します。

    掲載日:2018年01月19日食と健康
  • なぜ正月明けはカレーやラーメンを食べたくなるのか

    なぜ正月明けはカレーやラーメンを食べたくなるのか

    【管理栄養士が解説】お正月の三が日、おせち料理を始めとするご馳走を楽しんだ後で、なぜか多くの人が無性に食べたくなるカレーやラーメン。普段から多くの人が好きな食べ物としてランキングされる料理でもありますが、豪華な正月料理を楽しんだ後に、これらのものが食べたくなるのはなぜでしょう? 栄養学的な視点はもちろん、「ハレの日」「ケの日」の食事の魅力について解説します。

    掲載日:2018年01月04日食と健康
  • お正月のおせち料理、野菜不足と塩分糖分過多に注意

    お正月のおせち料理、野菜不足と塩分糖分過多に注意

    【管理栄養士が解説】お正月は普段は遠く離れて暮らしている家族が集まる楽しいひと時。おせち料理も欠かせません。しかし三が日におせち料理ばかりを食べていると野菜不足になりやすく、塩分は摂りすぎになりやすい点も無視してはいけません。注意すべきポイントと、簡単にできる心構えのコツをご紹介します。

    掲載日:2018年01月02日食と健康
  • 喉に詰まらない餅の作り方・高齢者も安心の介護食餅

    喉に詰まらない餅の作り方・高齢者も安心の介護食餅

    【病院勤務の管理栄養士が解説】お正月になると毎年のように報じられるお餅の窒息事故。誤嚥リスクが高い食材ですが、一方でお汁粉やお雑煮を食べたいと言われる高齢者は多く、介護をするご家族も悩まれるところだと思います。今回は病院で勤務する管理栄養士として、おかゆを使った安全な「お餅」の作り方、嚥下の苦手な方でも安全に食べられるお汁粉レシピをご紹介します。

    掲載日:2018年01月01日食と健康
  • 介護食のレベルを表す5つの指標と使い方

    介護食のレベルを表す5つの指標と使い方

    高齢者は摂食・嚥下機能が低下しているため、料理法や料理の硬さなどの「食形態」に注意が必要です。しかし、食形態は文字や言葉で説明するのが難しいもの。そのため、介護食の食形態には5つの指標があります。今回はこれら5つの指標をわかりやすく解説し、それぞれの食形態がイメージしやすいよう、離乳食とも比較してみました。

    掲載日:2017年12月18日介護
  • 30代が飲み会で注文してはいけないおつまみ

    30代が飲み会で注文してはいけないおつまみ

    【管理栄養士が解説】仕事上のつきあいでも避けられない飲み会。しかし立て続けに予定が入ると、特に30代以降の人はお腹まわりや健康が気になるものだと思います。飲み会シーズンを後悔なく健康的に乗り切るためのポイントを、飲み会で注文すべきもの、避けるべきものを挙げながら具体的に解説します。

    掲載日:2017年12月11日食と健康
  • 入院中のお見舞い・差し入れに食べ物はマナー違反?

    入院中のお見舞い・差し入れに食べ物はマナー違反?

    【管理栄養士が解説】大切な人が入院してしまったとき、病院へのお見舞い品としてまず思いつくのは「食べ物」かもしれません。しかし入院中は大抵、食事も治療の一環としてコントロールされています。医療提供側からすると正直迷惑だったりするものです。お見舞い品のマナー、考え方について、病院スタッフからのお願いも兼ねて解説します。

    掲載日:2017年12月06日食と健康
  • 2018年お正月版・介護食対応のやわらかおせち

    2018年お正月版・介護食対応のやわらかおせち

    2018年のお正月に向け、高齢者向けのおせちを販売する通販サイトと選び方のポイントをご紹介します。近年、介護食品は薬局やスーパー、通販で手軽に入手できる他、地域によっては宅配サービスも行われています。お祝いの日の食事もレトルトというのはやや味気ないもの。高齢者も安心して楽しめるお正月料理を探してみてはいかがでしょうか。

    掲載日:2017年11月29日介護
  • 日本人は海藻を摂りすぎ?ヨウ素過剰は健康に悪いのか

    日本人は海藻を摂りすぎ?ヨウ素過剰は健康に悪いのか

    【管理栄養士が解説】橋本病など甲状腺に異常がある場合、ヨウ素の過剰摂取を控える必要があるため、医師から「海藻を控えてください」と指示されることがあります。日本人はよく海藻を食べるので、ヨウ素の過剰摂取を心配される方もいるかもしれません。甲状腺に問題がなくても海藻の摂りすぎは健康リスクがあるのか、わかりやすく解説します。

    掲載日:2017年11月22日食と健康
  • 喉にいい食べ物・悪い食べ物…早く治したい喉の痛みに

    喉にいい食べ物・悪い食べ物…早く治したい喉の痛みに

    【管理栄養士が解説】喉の痛みがひどくて食べ物を飲み込むのも苦痛だったり、朝起きたら喉に違和感があったり……。早く治したい喉の痛みや不快感。今回は風邪シーズンに覚えておきたい、喉にいい食べ物、喉が痛いときに避けるべき食べ物について、古くから伝わる民間療法の食材の真偽と活用法も含めて解説します。

    掲載日:2017年11月16日食と健康