タイカレーのレシピ

材料を切って、合わせ調味料を作ったら、あとは炒めるだけです。この料理も、トムヤムクンに使う「チリインオイル」が大活躍です！続きを読む

たけのこのレッドカレー炒めは、いろんな種類の惣菜が並んで売られている屋台の定番料理です。スーパーの千切りたけのこと、火の通りが早い豚ひき肉を使えば、包丁いらず！あっという間の時短メニューです。続きを読む

市販のカレーペーストを使って、タイのグリーンカレーを作ります。煮込む時間が不要なため、日本のカレーよりも簡単手軽！「ナンプラーの代わりに麺つゆ、ココナッツミルクの代わりに豆乳を使ってもOK」といったように、多少味は違ってしまうものの、代用でも十分おいしい食材も一緒にご紹介します。ぜひ参考にしてみて下...続きを読む

イエローカレーは、インド由来のタイカレー。そのため、タイの3大カレーと言われると違和感を覚えるタイ人も多いかもしれません。日常使いの惣菜屋台（おかずやカレーがバットや鍋に入って並んでいる）ではあまり見かけませんが、レストランや食堂にはあるメニューです。このカレーに欠かせないのは、箸休めの甘酢漬け。他...続きを読む

マッサマンカレーは、コリアンダーシード、クミン、ナツメグ、カルダモン、レモングラスなど、様々なスパイスを調合して作ります。今回は、カレーペーストを使ってお手軽にしつつも、最後にスパイスを加えて、ちょこっとだけ本格的に仕上げました。続きを読む

レッドカレーには、ペット・ヤーン（あひる肉）、なまず、魚のつみれとたけのこなど、さまざまな具材のバリエーションがあります。今回ご紹介するのは、惣菜屋台の定番の「かぼちゃと豚肉」のレッドカレー。かぼちゃの甘さと、豚肉の脂身が、辛さをやわらげてくれるので、他の具材よりも甘く感じるかもしれません。かぼちゃ...続きを読む